Resep baru

Tumis ayam dengan saus tiram

Tumis ayam dengan saus tiram

Tumis adalah teknik memasak khusus untuk masakan Cina dan menyerupai teknik yang kita sebut "tumis" atau "dikeraskan". Sayuran dan daging yang dimasak dengan cara ini mempertahankan rasanya, dan makanannya akan sangat empuk. Untuk membuat makanan jenis ini, kita membutuhkan wajan jenis wajan yang dalam. Mengapa panci jenis ini begitu istimewa? Karena suhu di bagian bawah panci lebih tinggi dan sisi-sisinya lebih rendah, jadi kita bisa memindahkan makanan dari satu suhu ke suhu lain.

  • 300 gr otot ayam
  • 400 gr sayuran beku Hortex (kacang polong, nasi, jamur, paprika merah, bawang bombay, jagung)
  • 1 kotak jamur cincang
  • 3 utas bawang hijau
  • 1 cabai merah
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • 2-3 saus tiram Blue Dragon tunggal
  • 2 sendok makan kecap asin
  • lada giling

Porsi: 4

Waktu persiapan: kurang dari 30 menit

PERSIAPAN RESEP Tumis ayam dengan saus tiram:

Cuci daging, potong-potong sesuai selera dan masukkan ke dalam wajan panas tempat saya menaruh minyak wijen. Kami juga menambahkan bawang hijau cincang halus dan paprika strip kecap.

Tumis ayam selama sekitar 5 menit, sampai agak kecoklatan di semua sisi.Tambahkan sayuran beku dan tumis sampai es mencair dan hampir semua cairan menguap.

Bumbui dengan sedikit lada, saus tiram, dan kecap (yang juga menggantikan garam), aduk rata selama satu menit dengan api besar lalu sisihkan dan biarkan semuanya tertutup selama sekitar satu atau dua menit, untuk memiliki waktu untuk mentransfer rasa.

Jika mau, saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram.

Nafsu makan yang besar!

Situs tips

1

Ketika waktunya terlalu singkat hingga tengah hari, penyelamat datang dari dada ayam ala Asia, tumis klasik yang dimasak dengan sangat cepat.


SAUS OYSTER MAEKRUA 300ML

Saus tiram adalah saus kental, kaya, gelap, sirup yang terbuat dari jus tiram.
Saus tiram hampir selalu digunakan dalam kentang Asia dan memberikan aroma asin yang lezat pada sayuran, mie, dan bumbu marinasi, tanpa rasa seafood yang terlalu banyak atau terlalu asin. Karena saus tiram sudah memiliki tekstur yang kental, Anda tidak perlu mencampurnya dengan bahan lain sebelum menambahkannya ke dalam resep.

Saus tiram adalah cairan kental berwarna cokelat, yang biasa digunakan dalam masakan Asia Tenggara, terutama Cina (khususnya Kanton) dan Filipina. Itu dibuat dari tiram, air garam dan rasa. Sama sekali tidak mirip dengan kecap, saus ikan juga tidak bisa diganti dalam resep.
Saus tiram mampu meningkatkan cita rasa dan cita rasa berbagai hidangan, memainkan peran bumbu. Setelah dibuka, saus harus disimpan di lemari es, yang bisa bertahan hingga satu tahun.
Saus tiram digunakan dalam jumlah kecil, satu sendok makan saus tiram pada prinsipnya cukup untuk meningkatkan rasa 4 porsi. Saus tiram dapat digunakan dalam masakan tumis, bersama dengan daging, sayuran, makanan laut, dan mie.

BAHAN:

ekstrak dari tiram 30%, begitulah kedelai (boabe de kedelai, faina de gandum, garam) 28,8%, air 11,8%, gula 10,10%, garam beryodium 8,10%, pati termodifikasi 7,50% (pengental E1414), pati jagung 3,50%, glukonodelta-lakton 0,10% (pengatur keasaman), natrium benzoat (pengawet E211) 0,10% .


Bahan wajan ayam

250 gr ayam
1 bawang bombay
1 paprika merah
1 paprika hijau
bawang hijau
2 siung bawang putih
200 gr jamur
1 wortel
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak
bubuk cabai
Jahe
merica
garam

Cara menyiapkan resep ayam dengan sayuran wajan
Sayuran dibersihkan.
Bawang bombay, daun bawang, jamur dan paprika dipotong-potong, wortel diiris dan bawang putih diiris.
Dada ayam dipotong-potong dengan ukuran yang sama, sekitar 2 cm. Musim.

Panaskan wajan dan tambahkan satu sendok makan minyak.
Dada ayam dimasak hingga meresap. Angkat ke piring.

Masukkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, tambahkan wortel, bawang merah, daun bawang, dan bawang putih, lalu tumis. Itu tidak boleh lunak, sebaliknya harus tetap renyah.

Tambahkan paprika dan masak selama 20-30 detik lagi.

Tambahkan jamur dan masak selama 30 detik.


Tambahkan potongan ayam.

Tambahkan saus tiram dan aduk.
Wajan ayam dengan sayuran ini disajikan dengan nasi putih.


Bagaimana kita memasak dalam gaya Cina?

Kamu akan lihat betapa mudahnya memasak ala Asia jika Anda memiliki wajan penggorengan (wajan), sebotol saus wajan (atau kecap) dan 2-3 rempah-rempah Asia, beberapa potong daging (ayam, babi, sapi atau ikan segar), beberapa jenis sayuran segar atau beku dan segenggam nasi atau mie. Anda dapat memvariasikan makanan tanpa batas untuk mendapatkan hasil yang spektakuler setiap saat. Makanan yang dimasak dengan cara ini sangat bergizi, enak dan murah. Sebotol saus atau sekotak bumbu dapat bertahan selama berbulan-bulan (tergantung seberapa sering Anda memasaknya). Wajan wajan dapat digunakan dengan hidangan lain, jadi ini adalah investasi yang berharga.

Gunakan bahan-bahan lokal & # 8211 sayuran dan sayuran musiman atau beku: jamur, kubis putih atau merah, kangkung, kacang polong, buncis, kembang kol, paprika, donat, zucchini, wortel, jagung, campuran sayuran, dll. Selain itu, Anda dapat mencoba rasa dan tekstur baru seperti (misalnya) rebung atau kedelai. Shan & #8217shi (dalam toples) atau santan atau pasta wasabi.

Masakan Asia bukan hanya masakan Cina (seperti yang banyak orang pikirkan) atau hanya digoreng dengan minyak panas yang banyak. Ini mencakup wilayah benua Asia yang luas, dari Turki, Pakistan, India dan Sri Lanka hingga Vietnam, Thailand, Malaysia, Bali, Singapura, Cina, Korea, Jepang, dll. Berapa banyak gubuk, begitu banyak kebiasaan. Nah, di Rumania, resep donat berbeda dari Arad ke Timisoara (50 km) :)). Bagaimana dengan resep kari India? Ada ribuan pilihan. Jadi & # 8230 tidak ada yang memiliki resep tetap dan ini memungkinkan Anda untuk berimprovisasi sesuka hati. Sesi selai dengan wajan. Keberanian!

Anda juga bisa membuat beberapa sayuran wajan (tumis) dengan nasi atau mie & # 8211 resep di sini.

Cara saya menyajikannya kepada Anda hari ini adalah salah satu yang sering membuat saya keluar dari masalah saat makan malam atau makan siang ketika saya ingin memasak sesuatu yang cepat dan seimbang & # 8211, yaitu dengan daging tetapi juga dengan sayuran. Saya membutuhkan waktu lebih lama untuk memotong bahan daripada memasaknya, yang secara harfiah satu menit. Tzac-pac.


Ayam saus asam manis

Dan saat saya melihat-lihat kulkas kemarin, saya berkata pada diri sendiri: biarkan saya membuat bahasa Cina yang lain, sesuatu. Jadi resep di bawah ini hanya sekejap, dibuat dari apa yang dia kedipkan padaku di lemari es dan lemari. Tapi ternyata sangat enak untuk selera saya sehingga saya tidak menyesali pengalaman itu sama sekali.

bahan

  • 2-3 potong dada ayam
  • 50 ml anggur putih kering
  • 50 ml kecap asin (musai light, maksudnya jangan ditulis & quotdark " di gelas) + & icircnca 2 sendok makan untuk sausnya.
  • 3 sendok makan saus cabai manis
  • 1 sendok teh garam masala
  • (opsional) satu sendok teh saus tiram.
  • 2 cm akar jahe

Saya memotong irisan dada ayam menjadi beberapa bagian. Di atasnya, saya menaruh anggur, 50 ml kecap, dan satu sendok teh garam masala. Saya mencampur semuanya dengan baik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.

Saus tiram (saya sudah membicarakannya di sini sebelumnya) adalah opsional, tetapi menentukan rasa akhir.

Dalam mangkuk saya masukkan saus lada manis, 2 sendok makan kecap (musai light, saya ulangi) dan satu sendok teh saus tiram.

Saya mencampurnya dan menyisihkan sausnya.

Setelah satu jam, saya memanaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan, di mana saya mengeraskan jahe yang dipotong menjadi irisan tipis.

Lalu saya menaruh fillet ayam yang diambil dari rendaman, di atas api besar.

Ketika mereka menembus, saya menariknya ke tepi dan meletakkan saus di tengahnya.

Saya mencampurnya dengan baik dan setelah sekitar 2-3 menit saya mengeluarkan semuanya di piring.

Ini adalah rasa yang kompleks - sedikit manis, sedikit asin, sedikit panas - yang membuat hari saya lebih indah. Nafsu makan yang baik :)


Instruksi

Untuk resep ini Anda memerlukan yang berikut:

Dada ayam dipotong secara horizontal hingga 3/4 dari lebarnya, seharusnya terlihat seperti kupu-kupu. Oleskan dengan spatula dan potong tipis-tipis. Brokoli dipotong kecil-kecil, begitu juga dengan bawang putih.

Masukkan mie selama 2-3 menit ke dalam panci berisi air panas dan rebus selama 2-3 menit. Tiriskan airnya dan pindahkan ke air dingin sampai digunakan. Taruh ayam di atas api sedang dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan brokoli dan bawang putih. Kemudian tambahkan kecap asin. masak selama beberapa menit dan pindahkan ke piring.

Kocok telur dalam wajan di atas api sedang dan masak selama 1 menit. Tambahkan mie dan potong dengan gunting. Setelah 1 menit lagi, tambahkan campuran daging dan peras jeruk nipis. Nafsu makan yang baik!


Saus tiram & #8211 penambah rasa dan aroma


Saya mencoba menyajikan secara singkat bumbu saus lainnya, yang sering saya gunakan untuk memasak, terutama pada resep yang dibuat dengan teknik tumis. Saya pikir informasi ini mungkin berguna, mengingat banyaknya teman yang terus bertanya kepada saya bagaimana menggunakannya.

Saus tiram adalah cairan kental berwarna cokelat, yang biasa digunakan dalam masakan Asia Tenggara, terutama Cina (khususnya Kanton) dan Filipina. Itu dibuat dari tiram, air garam, rasa dan pengawet. Rasanya sama sekali tidak seperti ikan. Sama sekali tidak mirip dengan kecap, saus ikan juga tidak bisa diganti dalam resep.

Saus tiram yang asli dan berkualitas baik dibuat dengan memadatkan ekstrak tiram, yang diperoleh dengan merebus tiram dalam air, hingga cairan mencapai kekentalan tertentu. Tidak ada aditif yang ditambahkan, bahkan garam, tiram menyediakan semua yang diperlukan untuk rasa dan rasa. Sayangnya, metode ini mahal dan hanya beberapa produsen besar yang mampu membelinya.
Biasanya saus tiram dikentalkan dengan pati dan mengandung bahan pengawet, karamel, dan bahan lainnya, sedangkan ekstrak tiramnya sangat kecil. Ada juga saus tiram vegetarian, yang jauh lebih murah, terbuat dari jamur.

Saus tiram mampu meningkatkan cita rasa dan cita rasa berbagai hidangan, memainkan peran bumbu. Tepung jagung memberikan tekstur yang tebal dan lembut, dan karamel berkontribusi pada warna coklat tua. Setelah dibuka, saus harus disimpan di lemari es, yang bisa bertahan hingga satu tahun.
Saus tiram digunakan dalam jumlah kecil, satu sendok makan saus tiram pada prinsipnya cukup untuk meningkatkan rasa 4 porsi.

Orang Thailand juga meminjam saus tiram dari orang Cina (bersama dengan banyak bahan lainnya), yang mereka gunakan dalam masakan tumis, bersama dengan daging, sayuran, makanan laut, dan mie. Saus tiram yang diproduksi di Thailand sangat berbeda dari yang diproduksi di China: sausnya kurang asin, memiliki rasa tiram yang lebih terasa dan mengandung lebih sedikit bahan tambahan dan pengawet.


Ayam Thailand dengan serai dan saus tiram

Karena meskipun dunia ini besar dan saya kecil, saya akan pergi ke mana-mana, setidaknya dengan pemikiran, kadang-kadang saya memanfaatkan fakta bahwa hal-hal dapat ditemukan di sini dan saya mencoba untuk mereproduksi rasa yang saya temukan dalam perjalanan saya. Kemarin saya mengambil tiga helai serai dari lemari es (temukan di Kaufland atau Metro di Bucharest atau di internet, kering) & # 8230

Selain serai, saya mengumpulkan ketumbar hijau, hazelnut, daun kari, dan adas bintang dari dapur.

Saus: saus tiram, saus ikan (tanpa itu tidak ada makanan Thailand), minyak cabai.

Saya memotong benang serai. Mereka tidak dimakan, mereka hanya digunakan untuk rasa lemon segar.

Saya menaruh minyak cabai di wajan di atas api.

Saya masukkan ke dalam wajan potongan ayam yang tidak terlalu kecil, kemiri, serai.

Setelah daging berubah warna, saya memasukkan sekitar secangkir air ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Saya memasukkan saus ikan ke dalam makanan. Sudah asin, tidak perlu garam lagi.

Saya juga menaruh saus tiram, saya mencampurnya dan setelah dua menit saya mengambil makanan dari api.

Saya taruh di piring dengan nasi rebus, ditaburi kecap.

Aku suka. Dan itu mengingatkan saya pada Monsoon.

Jika Anda mengalami masalah dengan rasa dan rempah-rempah, inilah tautan ke Toko Rempah-rempah. Saya menemukan mereka baru-baru ini, kami menjadi teman, mereka mengirimi saya paket dengan segala macam hal (saya harus belajar tentang beberapa dari mereka, saya tidak mengenal mereka). Mungkin saya akan mengirimkannya kepada Anda juga.


Saus tiram MAEKRUA & #8211 600ml

Saus tiram adalah saus kental, kaya, gelap, sirup yang terbuat dari jus tiram.
Saus tiram hampir selalu digunakan dalam kentang Asia dan memberikan aroma asin yang lezat pada sayuran, mie, dan bumbu marinasi, tanpa rasa seafood yang terlalu banyak atau terlalu asin. Karena saus tiram sudah memiliki tekstur yang kental, Anda tidak perlu mencampurnya dengan bahan lain sebelum menambahkannya ke dalam resep.

Saus tiram adalah cairan kental berwarna cokelat, yang biasa digunakan dalam masakan Asia Tenggara, terutama Cina (khususnya Kanton) dan Filipina. Itu dibuat dari tiram, air garam dan rasa. Sama sekali tidak mirip dengan kecap, saus ikan juga tidak bisa diganti dalam resep.

Bahan:

Ekstrak tiram 30%, kecap (kedelai, tepung terigu, garam) 28,8%, air 11,8%, gula 10,10%, garam beryodium 8,10%, pati termodifikasi 7,50% (pengental E1414), pati jagung 3,50%, gluconodelta-lakton 0,10 % (pengatur keasaman), natrium benzoat (pengawet E211) 0,10%.

Apa yang ada di saus tiram?

Sausnya adalah saus kental berwarna cokelat dengan rasa manis dan asin. Saus tiram adalah bahan populer dalam masakan Vietnam, Thailand, dan Kanton. Saus kental dan beraroma ini penuh dengan umami, yang memberikan rasa ekstra pada resep apa pun.

Secara tradisional, saus tiram direbus dalam tiram dalam air, sampai menjadi karamel menjadi saus yang kental, berwarna cokelat, dan beraroma kuat. Saat ini, berbagai proses otomatis telah ditemukan untuk menciptakan rasa yang serupa, lebih cepat, dan dengan biaya lebih rendah. Saus hari ini biasanya dibuat dengan bahan dasar gula dan garam dan dikentalkan dengan tepung maizena. Ekstrak tiram atau esens tiram kemudian digunakan untuk membumbui saus dasar. Bahan lain, seperti kecap, dapat ditambahkan untuk memperdalam rasa dan meningkatkan rasanya. Kualitas saus tiram akan sangat mempengaruhi rasa, jadi jika kesan pertama Anda adalah harga sedikit & # 8216piperat & # 8217, Anda dapat yakin bahwa sausnya berkualitas.

Saus tiram versi vegetarian tersedia dan dibuat menggunakan jamur untuk memberikan rasa mendalam yang sama. Jamur, terutama jamur tiram, memiliki tingkat rasa umami yang tinggi, mirip dengan tiram.

Seperti apa rasanya saus tiram?

Saus tiram memiliki keseimbangan yang indah antara manis dan asin, dengan aroma yang halus dan bersahaja, karena tiram atau ekstrak tiram. Kualitas saus tiram akan sangat mempengaruhi rasa. Saus tiram berkualitas rendah dapat menggunakan perasa tiram buatan, sedangkan saus tiram berkualitas hanya menggunakan perasa asli.

Bagaimana saus tiram digunakan?

Saus tiram digunakan untuk berbagai aplikasi, termasuk saus untuk mie dan mie, sayuran dan makanan tumis, atau sebagai dasar untuk saus dan bumbu lainnya. Saus tiram juga digunakan pada gulungan sushi untuk rasa ekstra dan estetika yang menyenangkan.


Video: A vajpuha szaftos és omlós rántott csirkemell készítésének trükkjei:- (Januari 2022).