Resep baru

12 Hari Cookies: Ambrosia Cookies

12 Hari Cookies: Ambrosia Cookies

Ini musim kue dan orang-orang di seluruh dunia memanggang, memotong, menaburkan, membungkus, dan membagikan semua jenis kue yang berbeda. Untuk merayakan waktu perayaan tahun ini dan untuk memberi Anda beberapa inspirasi baru, kami membagikan 12 resep kue kepada Anda, satu setiap hari mulai sekarang hingga Malam Natal. Ini juga bukan sembarang resep kue lama — ini adalah resep dari Anna Ginsberg dan penggemar sejarah kue dan buku masaknya Kue Harian, yang diisi dengan 365 resep kue yang menghormati dan merayakan peristiwa penting sepanjang sejarah. Selain memberi Anda sesuatu yang baru untuk dipanggang di dapur, kue 12 hari ini juga memberi Anda kesempatan untuk memenangkan salinan buku setiap hari kami membagikan resep, sehingga Anda dapat menikmati resep kue setiap hari sepanjang tahun, tidak hanya sebelum Natal.

Klik di sini untuk melihat Resep Kue Ambrosia

Kue hari ini adalah kue ambrosia, karena hari ini, 12 Desember adalah Hari Ambrosia Nasional. Ambrosia dikatakan sebagai makanan para dewa, makanan yang akan menjamin awet muda, tetapi belakangan ini telah dicirikan sebagai hidangan Selatan klasik yang terbuat dari kelapa, jeruk mandarin, marshmallow, nanas, kacang-kacangan, dan krim kocok. Nenek Ginsberg dikenal menyajikannya hampir setiap kali makan kecuali sarapan, dan neneknya memiliki beberapa sentuhan kreatif. Kombinasi kue lemon, kelapa, dan nanas ini adalah alasan yang cukup untuk membuatnya, meskipun tidak memberi Anda awet muda.

Klik di sini untuk membaca cara masuk untuk memenangkan salinan Kue Harian

Anne Dolce adalah Editor Masak di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @anniecdolce


12 Hari Cookies: Jempol Sunny PB dan J

Saatnya untuk 12 Hari Cookies, pertukaran cookie tahunan FoodNetwork.com. Setiap hari kunjungi kami di sini di Dish untuk mengintip kue liburan baru, kiat perencanaan pesta, dan teknik terbaik untuk menggulung, menyendok, mengiris, memanggang, dan mendekorasi camilan manis yang lezat untuk diberikan – atau disimpan – dari koki Food Network favorit. Kemudian kunjungi blog Cooking Channel untuk menikmati kue liburan yang luar biasa dari koki Cooking Channel dan Food People – selusin kue untuk merayakan sepanjang musim.

Anda tidak akan pernah melihat selai kacang dan jeli dengan cara yang sama setelah mencoba kue cap jempol Sunny Anderson. Bahan-bahan yang mungkin tampak sederhana menjadi meriah saat Anda membuat adonan kue selai kacang, gulung setiap bola dengan gula untuk efek berkilau, lalu tambahkan sesendok selai stroberi di tengahnya sebelum dipanggang. Sama seperti itu, makanan pokok dari makan siang masa kanak-kanak diubah menjadi makanan penutup orang dewasa.

Dapatkan resep Sunny dan lihat lusinan batch dalam 12 Days of Cookies untuk ide yang lebih manis. Lalu beri tahu kami apa yang Anda panggang.

    ? Teman Sunny dan Food Network menunjukkan cara melakukannya seperti bintang.
  • Lihat koki mana yang membuat kue mana di musim lalu untuk mendapatkan inspirasi membuat kue Anda sendiri. dengan selusin kue buatan mereka sendiri. Kue hari ini: Kue Jempol Almond Karamel Asin dari Matt Armendariz

Melanie Rehak, penulis Eating for Beginners, telah membuat kue sejak dia cukup besar untuk naik ke bangku dapur. Dia dan keluarganya tidak menyukai Zimtsterne—bintang kayu manis—untuk liburan, tetapi menyukai segala jenis kue sepanjang tahun.


Kue-kue ini adalah pandangan baru dari kue kering keping cokelat klasik. Menampilkan karamel halus dan cokelat putih, pecinta kue di mana-mana akan meminta resep ini.

Amanda Shulman

Saatnya mengeluarkan pemotong kue Natal Anda! Sederhana dan manis, kue Vanilla Almond adalah pengisi yang bagus untuk kotak kue Anda.


8 Tips Cerdas untuk Pengepakan dan Pengiriman Cookies

Cookie Anda akan tiba dengan segar dan utuh saat Anda mengikuti aturan ini — dimulai dengan jenis cookie yang Anda pilih.

Berhubungan dengan:

Oleh Amanda Neal untuk Food Network Kitchen

Tidak ada cara yang lebih baik untuk menyebarkan keceriaan liburan selain dengan kue buatan sendiri — terutama jika Anda ingin berbagi musim dengan teman atau keluarga yang tinggal jauh. Tetapi sebelum Anda mulai memanggang dan merakit kaleng kue Anda, ada beberapa hal penting yang perlu dipertimbangkan. Kami menyusun daftar tips bermanfaat sehingga Anda dapat berhasil mengemas dan mengirimkan makanan manis Anda.

Pilih Cookie yang Kokoh

Anda lebih baik mengirimkan kue yang lebih kokoh dan lebih padat daripada kue yang lembut, yang bisa hancur dan pecah selama pengiriman. Pilih kue keping cokelat yang kenyal, kue jahe, kismis oatmeal, dan biscotti renyah di atas kue tipis dan renyah. Kue batangan, seperti blondies dan brownies, biasanya tahan juga selama transportasi.

Hindari Tambalan dan Dekorasi Halus

Tambalan berat seperti selai dan dadih tidak ideal untuk pengiriman, karena akan melunakkan kue dan membuatnya mudah hancur. Anda juga memiliki kemungkinan tambalan lengket keluar dan membuat kekacauan di kaleng kue Anda. Pertimbangkan untuk membuat kue berlapis kaca atau es sebagai gantinya, pastikan kue tersebut benar-benar kering sebelum dibungkus. Juga, jika sebuah resep membutuhkan taburan gula manisan, lewati langkah ini. Gula bubuk akan meleleh dan menyerap ke dalam kue Anda, yang dapat mempercepat kedaluwarsanya.

Pisahkan Rasa

Jika Anda berencana mengirim beberapa jenis kue, pisahkan rasa yang berbeda. Beberapa rasa dan aroma dapat dengan mudah berpindah ke yang lain, seperti peppermint dan cokelat. Demikian pula, jauhkan cookie yang ramah alergi, seperti cookie bebas kacang atau bebas gluten, dari cookie dengan alergen tersebut. Untuk melakukan ini, bungkus cookie dengan erat satu per satu (atau bahkan dalam dua set) dalam bungkus plastik. Ini tidak hanya akan melindungi cookie tetapi juga membuat pemisahan yang bagus.

Pertimbangkan Pembekuan Sebelum Pengiriman

Jika Anda membekukan cookie Anda sebelum Anda mengemas dan mengirimkannya, cookie akan mencair saat bepergian dan tiba lebih segar daripada cookie suhu kamar. Jika Anda kekurangan waktu dan tidak dapat membekukan, pastikan cookie Anda benar-benar dingin sebelum dibungkus dan dikirim.

Tumpuk dan Kemas dengan Cerdas

Setelah cookie Anda dipanggang dan didinginkan, penting untuk mengemasnya dengan hati-hati. Kami telah menemukan bahwa membungkus kue dalam bungkus plastik berfungsi paling baik untuk mengawetkan, tetapi tas kecil yang dapat ditutup kembali juga akan berhasil. Lapisi bagian bawah kotak atau kaleng kue yang tahan lama dan kaku dengan bahan bantalan (seperti perkamen kusut), lalu letakkan kue yang lebih besar dan lebih berat di bagian bawah, dan kue yang lebih kecil di atasnya. Anda juga dapat menambahkan lapisan kertas perkamen atau kertas lilin di antara setiap kue untuk perlindungan tambahan.

Jaga Hal-Hal Tetap Nyaman

Pertimbangkan berapa banyak kue yang ingin Anda kirim sebelum memilih kotak atau kaleng. Anda ingin memastikan mereka pas tanpa banyak ruang untuk bergerak — gerakan menyebabkan kerusakan dan hancur. Isi tempat kosong di kaleng Anda dengan bahan bantalan ekstra — lalu letakkan lebih banyak bantalan di sekitar kaleng di kotak pengiriman Anda untuk perlindungan ekstra. Kami menyukai bahan kemasan kertas berkerut karena bahan ini dapat Anda temukan di sebagian besar toko kerajinan dan dapat didaur ulang.

Buat Anggaran

Memanggang kue buatan sendiri dan mengirimkannya ke orang yang dicintai bisa menjadi mahal, jadi pertimbangkan anggaran Anda sebelum memulai, sehingga Anda dapat memilih jumlah kue dan ukuran kotak yang sesuai. Cookie pengiriman dapat berharga mulai dari $ 10 hingga $ 20 per paket — Anda akan ingin memilih opsi yang tiba dalam beberapa hari, sehingga penerima Anda memiliki beberapa hari lagi untuk menikmati cookie yang paling segar.

Jangan Menunggu Sampai Menit Terakhir

Untuk ketenangan pikiran, pertimbangkan pengiriman cookie lebih awal, karena biasanya ada penundaan pengiriman di sekitar hari libur. Seperti halnya barang yang mudah rusak, kecepatan adalah hal terpenting dalam pengiriman cookie. Juga cobalah untuk menghindari pengiriman paket selama akhir pekan, karena ini juga dapat menunda pengirimannya.


Truffle Cokelat Hitam Tyler Florence — Kue 12 Hari

Saatnya untuk 12 Days of Cookies, pertukaran cookie virtual tahunan Food Network. Setiap hari, kunjungi kami di sini di FN Dish untuk mengintip kue liburan baru, kiat perencanaan pesta, dan teknik terbaik untuk menggulung, menyendok, mengiris, memanggang, dan mendekorasi camilan manis yang lezat untuk diberikan — atau disimpan — dari koki Food Network favorit.

Bukan kue kering, tetapi sama memanjakannya dengan nikmat, gigitan cokelat yang kaya ini dibuat hanya dengan empat bahan kue sehari-hari: krim, cokelat hitam, ekstrak vanila, dan bubuk kakao. Truffle Tyler dapat dibuat beberapa hari sebelumnya, jadi lihatlah resepnya jika Anda membutuhkan makanan penutup pesta yang mudah namun elegan atau hadiah liburan yang dapat dimakan yang dapat dengan mudah dikemas dan diberikan kepada teman dan keluarga.

Dapatkan Tyler's Truffle cokelat hitam resep dan lihat 12 Hari Cookies untuk lusinan resep dan inspirasi kue liburan lainnya. Kemudian, bergabunglah dalam percakapan: Beri tahu kami apa yang Anda panggang musim ini dan apa kue favorit Anda sepanjang masa.


BAGAIMANA CARA MEMBUAT COOKIES INI

Jika Anda bisa membuat kue keping cokelat favorit saya, Anda bisa membuat Kue Ambrosia ini.

Pertama, krim bersama mentega lunak dengan gula merah dan gula pasir. Kocok telur dan vanili.

Dari sana, Anda akan mencampur tepung, baking powder, baking soda, dan garam dengan semua ekstra:

  • 1 cangkir kelapa parut manis
  • 1 & frac12 cangkir gandum gulung
  • 1 cangkir pecan cincang
  • 2 cangkir kismis emas atau kurma cincang (saya lebih suka kurma)
  • 1 sendok makan parutan kulit lemon
  • 1 sendok teh parutan kulit jeruk

Jika Anda tidak suka kurma, Anda selalu dapat menggunakan kismis emas. Kebetulan saya lebih suka tanggal di cookie ini!

(Jika Anda menemukan diri Anda dengan kurma cincang ekstra, Anda selalu dapat menyiapkan Kue Kurma saya!)

Mengaduk bahan kering dan semua campuran ke dalam campuran mentega bisa menjadi sedikit rumit untuk dilakukan dengan tangan, jadi saya lebih suka membuatnya dalam mixer berdiri. Tapi itu jelas bukan persyaratan untuk membuat cookie ini.

Gunakan sendok kue untuk membagi adonan ke atas loyang yang dilapisi. Panggang selama 10-12 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin.


12 Hari Cookies: Kue Ambrosia - Resep

Ada artikel Wikipedia yang sangat panjang di Lebkuchen (atau, seperti yang saya pelajari, pfefferkuchen), yang merupakan roti jahe Jerman. Mereka kembali sejauh abad ke-13 ke sekelompok biarawan yang akan memanggangnya di atas wafer komuni agar tidak lengket. Atau tidak, ini adalah artikel wikipedia. Saya memilih untuk mempercayai artikel tersebut. Terutama bagian yang mengklaim bahwa kue ini berasal dari Mesir kuno saat dibuat dengan madu dan digunakan untuk melindungi Anda dari roh jahat.

Anda tidak akan terkejut bahwa mereka telah ada selama ratusan tahun ketika Anda mencicipinya. Resep ini menghasilkan kue seperti kue bundar dengan pinggiran yang sedikit renyah, penuh bumbu dan kacang cincang. Itu atasnya dengan glasir sederhana yang menambahkan manis akhir. Jeruk dalam adonan benar-benar membantu menjaganya tetap segar dan cerah meskipun rasanya kuat. Aku mencintai mereka. Mereka juga sangat mudah untuk dibuat. Anda dapat membuat adonan terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga 24 jam atau membentuknya menjadi bola-bola, membekukan di atas loyang, lalu memasukkan kue beku ke dalam kantong zip-lock sampai siap untuk dipanggang.

Kembalilah besok untuk kue lain dan tamu istimewa lainnya!

Lebkuchen (resep dari Ilustrasi juru masak)

  • 6 ons hazelnut yang tidak direbus, dipanggang dan didinginkan (sekitar 1 1/4 cangkir)
  • 6 ons kacang almond utuh yang tidak direbus, dipanggang dan didinginkan (sekitar 1 cangkir)
  • 3/4 cangkir gula pasir (5 1/4 ons)
  • 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 sendok teh kapulaga bubuk
  • 1/2 sendok teh pala yang baru diparut
  • 3 sendok makan parutan kulit dari 3 jeruk
  • 2 sendok makan parutan kulit dari 2 lemon
  • 1 1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang (7 1/2 ons)
  • 2 sendok makan kakao olahan Belanda
  • 1/2 sendok teh garam
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar, dilunakkan
  • 3/4 cangkir gula merah muda (5 1/4 ons)
  • 4 butir telur besar
  • 1 sendok teh ekstrak vanila

Untuk kue: Panaskan oven hingga 350 °F. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Proses kacang panggang, gula pasir, kayu manis, kapulaga, dan pala dalam food processor hingga halus, 30 hingga 60 detik, hentikan dan kikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan. Tambahkan kulit jeruk dan lemon, dan lanjutkan proses hingga tercampur, sisihkan sekitar 15 detik.

Dalam mangkuk kecil, pukul bersama tepung, kakao, dan garam sisihkan. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula merah bersama-sama menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 2 menit, gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan telur dan vanila, dan terus aduk sampai rata. Tambahkan campuran tepung dan terus aduk hingga tercampur, sekitar 1 menit. Tambahkan campuran kacang tanah dan terus aduk hingga tercampur rata.
Porsi adonan berukuran 2 sendok makan (Anda dapat menggunakan sendok es krim kecil), dengan jarak sekitar 1 1/2 inci, di atas loyang (setiap lembar harus menampung sekitar 10 kue dan Anda harus memiliki cukup adonan yang tersisa untuk yang lain lembar kue).

Panggang kue sampai pinggirannya kencang dan bagian atasnya mengembang dengan retakan kecil, 13 hingga 18 menit, putar dan ganti lembaran di tengah waktu memanggang. Sisihkan cookie agar dingin di atas loyang hingga mengeras, sekitar 5 menit, lalu pindahkan cookie ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Letakkan kembali salah satu loyang dengan kertas roti, bagi sisa adonan ke dalam kue, dan panggang sesuai petunjuk.

Untuk glasir: Saat kue sudah dingin, kocok gula dan susu manisan’ bersama-sama dalam mangkuk sedang hingga halus dan menyatu. (Jika glasir mulai mengering saat didiamkan, tambahkan air, 1 sendok teh sekaligus, untuk melonggarkan.) Dengan menggunakan sikat kue, sapukan lapisan tipis glasir di atas kue, dan diamkan sampai glasir telah diatur, sekitar 10 menit.


12 Hari Cookies

Rayakan kue liburan koki kami, mulai dari kue gula klasik Nigella Lawson hingga Bourbon Street Balls karya Rachael Ray, plus liku-liku seperti Bacon Chocolate Chip.

Berhubungan dengan:

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Foto Oleh: Tara Donne ©Tara Donne

Kue Liburan Rumania Mihaela Pesa Dascalu

Menangkan Kue Penggemar! Kami bertanya dan Anda membagikan beberapa resep kue yang luar biasa di Facebook. Favorit kami adalah kue Rumania yang kaya dari blogger makanan Mihaela.

Kue Coklat dan Karamel Chuck Hughes

Kue Kering Fudge Crinkle Peppermint dari Kelsey Nixon

Kue Almond dan Kacang Pinus Jamie Oliver

Jamie menjadi gila dengan mengemas kuenya dengan almond crunch, serta oatmeal dan sentuhan Oliver: sirup emas, untuk sentuhan Inggris yang sebenarnya.

Kue Meringue Kenyal Renyah Laura Calder

Kue Jempol Almond Karamel Asin dari Matt Armendariz

Blogger makanan favorit kami, dari ketenaran MattBites, membuat kue almond menakjubkan yang diisi dengan karamel buatan sendiri yang lengket dan diberi taburan garam laut.

Bola Wijen Cokelat Ching-He Huang

Kue Jahe Tajam Roger Mooking

Biscotti Bumbu Cengkih Jeruk Jeffrey Saad

Kue Cokelat Chip Bacon Lee Anne Wong

Jika Anda menonton Unique Eats, Anda tahu Lee Anne MENCINTAI bacon. Sentuhannya pada kue keping cokelat klasik akan menjadi hit di pesta liburan Anda. P.S.: Ini adalah kesenangan bersalah yang disukai Dave Grohl dan Foo Fighters.

Bola Jalanan Bourbon Rachael Ray dengan Pecan

Kue Espresso Cokelat David Rocco

Temukan rahasia kehidupan manis David (dan energi tak terbatas): kue coklat berkerut yang dibubuhi espresso.

Kue Gula Nigella Lawson

Dewi Domestik memadukan nakal dan baik dengan es, kue gula klasiknya. Selenggarakan pesta dekorasi kue dan lakukan itu.


12 Hari Resep Kue Natal Dari Dapur Kami ke Dapur Anda

Pada hari pertama Natal, Edible memberi Anda: 12 hari resep kue Natal. Siapa yang butuh lima cincin emas?

Kue Gula Kepingan Salju oleh Merrie Ober

Rahasia memanggang, kata ayah saya, adalah mengukur semuanya dengan sempurna—kecuali berapa kali Anda menjilat sendok. Saya berusia empat atau lima tahun dan berdiri di sampingnya di atas bangku bergambar Sesame Street. Saya pulang dari sekolah—mungkin sakit, tetapi kemungkinan besar bermain curang—dan kami membuat kue bersama tepat pada saat Natal.

Di depan kami di konter ada resep keluarga yang sudah tua dan menguning. Ini, ayahku berbisik, adalah resep hanya untuk kami yang terlalu rewel untuk ibuku, yang memanggangnya selalu enak tapi terbatas pada hal-hal-yang-bisa-buat-dengan-menjatuhkan-hal-hal-ke-panci, dan terlalu banyak waktu -memakan untuk kakak laki-laki saya, yang rentang perhatiannya pada saat itu lebih cocok untuk Nintendo daripada mengaduk dan memukul dan menggulung adonan ke atas meja.

Kami membuat Kue Natal Nana—perkawinan gula, roti jahe, dan kue kismis oatmeal dengan bumbu rum glasir—dan kami membuat kue Natal Nana. senang, minum cokelat panas dan bernyanyi bersama dengan bangga (dan sangat) untuk lagu-lagu Natal di radio. Ada gerakan tarian improvisasi “Nenek Ditabrak Rusa” dan “Jingle Bell Rock” dan ayah. Bersama-sama kami memanggang empat bungkus kue Nana—kue besar dan lezat—dan tetap saja tampak kecil di samping hal-hal lain yang kami buat bersama hari itu: kenangan.

Begitu banyak kehidupan kita terungkap di dapur. Kami memperebutkan siapa yang membakar lasagna dan kemudian mendiskusikan berita harian di meja makan. Kami secara pribadi mencium kekasih kami di tengah pesta, mencuri momen tenang bersama di kompor. Kami memanggang kue di samping ayah kami dan mempelajari rahasia membuat kue dadar yang sempurna di samping ibu kami. Kami membakar lidah kami pada camilan yang baru keluar dari oven di samping saudara-saudara kami dan kemudian saling menunjuk dan berkata, “Tapi Anda mengatakan mereka akan baik-baik saja!” Ini selalu benar, tetapi itu benar terutama selama liburan ketika kami memasak dan membuat kue dengan niat untuk berbagi. Anda tahu, memasak dan membuat kue seperti kue.

Jadi dalam semangat liburan, saya bertanya beberapa Bisa dimakan kontributor dan teman untuk berbagi resep, tradisi, dan kenangan kue favorit mereka. Dan sekarang, inilah mereka. Kami akan membagikan satu resep sehari, jadi periksa kembali setiap hari untuk melihat semuanya. Kami harap Anda menikmatinya—dan itu kamu akan bagikan juga resep, tradisi, dan kenangan Anda dengan kami.

Sementara itu, ingat saja: rahasia memanggang adalah mengukur semuanya dengan sempurna—kecuali berapa kali Anda menjilat sendok.

9. Kue Kelapa Karangan Bunga

Apa resep kue liburan favorit Anda? Bagikan resep Anda—dan kenangan—dengan kami dan kami akan meneruskannya. Kami berharap Anda memiliki liburan paling bahagia.


12 Hari Cookies: Kue Ambrosia - Resep

Rabu, 9 Desember 2009

Saya berharap menemukan irisan lain dan memanggang kue untuk koleksi ini. Sesuatu yang bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di freezer atau lemari es sampai Anda siap untuk memanggang. Karena, mari kita hadapi itu, ini adalah waktu yang gila sepanjang tahun dan kita tidak selalu bisa memanggang saat kita mau. Cook’s Illustrated tampaknya menjadi rajanya resep kue potong dan panggang dan ketika saya melihat resep Kabel Kelapa Panggang ini, saya jatuh cinta. Ya, saya jatuh cinta bahkan sebelum saya mencobanya. Mereka tampaknya mudah dibuat, bisa dibuat terlebih dahulu dan penuh dengan kelapa panggang. Saya sebenarnya tidak menikmati kelapa parut yang dimaniskan, tetapi ketika Anda memanggangnya — cerita yang sama sekali berbeda. Hal ini berubah.

Resep ini mencakup teknik yang saya tertarik untuk mencoba selama beberapa waktu. Anda memasukkan kuning telur rebus ke dalam adonan kue. Itu menjaga tekstur kue mentega ini tepat dengan menghilangkan sebagian kelembapan dari telur. Ini bekerja dengan baik dan ini sangat halus dan rapuh. Kue yang benar-benar indah.

Sable Kelapa Panggang

1 telur besar
10 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar, dilunakkan
1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan gula pasir (2 3/4 ons)
1/4 sendok teh garam meja
1 sendok teh ekstrak vanila
1 1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang (7 1/2 ons)
1/3 cangkir kelapa manis panggang cincang halus
1 sendok teh putih telur besar, kocok ringan dengan 1 sendok teh air
1/3 cangkir kelapa manis yang belum dipanggang dicincang halus

Tempatkan telur dalam panci kecil, tutup dengan 1 inci air, dan didihkan dengan api besar. Angkat panci dari api, tutup, dan diamkan 10 menit. Sementara itu, isi mangkuk kecil dengan air es. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan telur ke air es dan diamkan 5 menit. Pecahkan telur dan kupas kulitnya. Pisahkan kuning telur dari putih buang putihnya. Tekan kuning telur melalui saringan halus ke dalam mangkuk kecil.

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega, gula pasir, garam, dan kuning telur matang dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 4 menit, kerok sisi mangkuk dan pengocok dengan spatula karet sesuai kebutuhan. Kecilkan mixer, masukkan vanilla, aduk hingga tercampur rata. Stop mixer tambahkan tepung dan kelapa manis sangrai dan aduk dengan kecepatan rendah sampai rata, sekitar 30 detik. Menggunakan spatula karet, tekan adonan menjadi massa yang kohesif.

Bagi adonan menjadi setengah gulung setiap bagian menjadi log dengan panjang sekitar 6 inci dan diameter 1 3/4 inci. Bungkus setiap log di kertas perkamen persegi 12 inci dan putar ujungnya untuk menutup dan memadatkan adonan dengan kuat ke dalam silinder yang rapat (lihat ilustrasi di bawah). Dinginkan hingga mengeras, sekitar 1 jam.

Sesuaikan rak oven ke posisi tengah atas dan tengah bawah dan panaskan oven hingga 350 °. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan pisau koki, iris adonan menjadi bulatan setebal inci, putar adonan agar tidak berubah bentuk karena berat pisau. Tempatkan cookie dengan jarak 1 inci di atas loyang. Dengan menggunakan kuas pastry, olesi kue dengan campuran putih telur secara perlahan dan taburi dengan kelapa manis yang belum dipanggang secara merata.

Panggang sampai bagian tengah kue berwarna cokelat keemasan pucat dengan tepi sedikit lebih gelap dari bagian tengah, sekitar 15 menit, putar loyang dari depan ke belakang dan dari atas ke bawah di tengah proses pemanggangan. Dinginkan cookie di atas loyang 5 menit menggunakan spatula logam tipis, pindahkan cookie ke rak kawat dan dinginkan hingga suhu kamar. Simpan kue yang didinginkan di antara lembaran kertas perkamen dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu.


Tonton videonya: Greek Milk Cookies with Vanilla - Orange Flavor Koulourakia (Desember 2021).