Resep baru

Falafel Crispy

Falafel Crispy

Angkat tangan Anda jika Anda menyukai falafel! Saya telah kembali ke arsip untuk menyoroti resep falafel buatan sendiri favorit saya sepanjang masa. Membuat falafel di rumah bisa jadi rumit, tetapi ini resepnya mudah.

Enam alasan untuk menyukai resep falafel sehat ini:

  1. Falafel ini berwarna coklat keemasan dan renyah di luar. Bagian dalamnya empuk, enak, dan penuh bumbu segar.
  2. Mereka dipanggang daripada digoreng, jadi kandungan lemaknya jauh lebih sedikit dibandingkan falafel goreng. Dan rumahmu tidak akan berbau seperti gorengan selama berhari-hari. Kemenangan!
  3. Setelah buncis Anda cukup terendam, campuran falafel menyatu dalam waktu singkat. Jika Anda memiliki seseorang untuk membantu membentuk roti, mereka akan lebih cepat berkumpul.
  4. Falafel ini bebas gluten dan vegan, jadi ini adalah hidangan pembuka pesta yang hebat.
  5. Falafel ini membeku dengan baik, jadi ini adalah pilihan kaya protein yang fantastis untuk selalu tersedia untuk salad dan roti pita di masa mendatang.
  6. Karena itu, resep ini mudah digandakan! Lihat catatan resep.

Apakah kamu sudah yakin? Ayo buat falafel!

Cara Membuat Falafel Buatan Sendiri Terbaik

Panggang, jangan digoreng. Saya mengatakan ini karena menggoreng membutuhkan banyak minyak panas yang mendesis, dan itu membuat saya takut. Saya juga tidak memiliki ventilasi yang baik di oven saya untuk menghilangkan bau gorengan dari jauh, jauh sekali. Plus, Anda bisa menggunakan minyak zaitun yang sehat untuk jantung dalam jumlah yang cukup dalam versi panggang.

Lapisi loyang Anda dengan minyak zaitun. Dengan begitu, Anda mendapatkan efek gorengan di dalam oven, dan Anda tidak perlu mengolesi falafels kecil satu per satu dengan minyak zaitun. Kemenangan!

Gunakan buncis kering, bukan kalengan. Kacang kalengan tidak bekerja untuk falafel. Mereka terlalu basah. Jika Anda mencoba menggunakan buncis kalengan alih-alih buncis kering dan basah, Anda akan mendapatkan pancake falafel yang menyedihkan. Beberapa resep mencoba melawan kelembapan dengan menambahkan tepung, yang secara signifikan menumpulkan rasa dan membuat teksturnya lebih pucat.

Rendam buncis kering setidaknya selama empat jam. Jika buncis Anda tidak cukup lunak, Anda akan memiliki potongan buncis yang sangat keras di falafel Anda. Tidak ada solusi di sini.

Pilih buncis kering Anda dengan bijak. Cobalah untuk membeli buncis kering Anda dari toko dengan omset tinggi, karena buncis tua perlu waktu lebih lama untuk melunak. Jika Anda punya pilihan, pilih buncis yang paling kecil, karena akan lebih cepat lunak.

Tonton Cara Membuat Crispy Falafel

Saran Penyajian Falafel

Sajikan falafel sebagai hidangan pembuka, bungkus menjadi sandwich pita, atau tambahkan ke salad untuk topping kaya protein. Falafel cocok dengan bahan-bahan berikut ini:

  • Roti pita, dihangatkan atau dipanggang (sobek untuk “crouton” pita)
  • Sayuran segar (seperti sayuran musim semi atau irisan romaine)
  • Tomat, iris
  • Paprika, potong-potong
  • Mentimun, iris tipis
  • Buah zaitun kalamata, buang biji dan iris
  • Bawang merah mentah, diiris tipis, atau bawang bombay cepat diasinkan
  • Keju feta, hancurkan
  • Saus: Sesuatu yang lembut seperti saus tzatziki, hummus, atau tahini, dan mungkin saus pedas seperti zhoug atau shatta juga

Berikut resep saus tahini yang cocok dengan falafel ini juga:

  • 1/4 cangkir tahini
  • Kulit dan jus 1 buah lemon kecil
  • 1 sendok makan miso putih
  • 2 siung bawang putih, peras
  • 2 sendok makan adas segar, cincang
  • 1 sendok makan peterseli segar, cincang
  • Sejumput cabai rawit
  • 1/3 gelas air

Dalam food processor kecil, gabungkan semua bahan dan aduk rata. Anda juga dapat mengocok bahan bersama-sama dengan tangan dalam mangkuk kecil, namun perhatikan bahwa Anda perlu memotong herba segar dan parutan kulit lebih halus daripada jika Anda menggunakan food processor.

Tolong beri tahu saya betapa Anda menyukai falafel ini di komentar! Saya harap Anda mencintai mereka seperti saya. ♥

Falafel Crispy

  • Penulis:
  • Waktu Persiapan: 20 menit
  • Waktu masak: 30 menit
  • Total Waktu: 50 menit (ditambah waktu perendaman 4 jam)
  • Hasil: 12 falafels 1x
  • Kategori: Pembuka
  • Cara membuat: Dipanggang
  • Makanan: Timur Tengah

★★★★★

4.6 dari 316 ulasan

Resep falafel buatan sendiri ini benar-benar enak, dan sangat renyah! Pastikan untuk memberikan waktu perendaman selama 4 jam untuk buncis, sebaiknya semalaman. Kemudian, campuran falafel sangat mudah dibuat dalam food processor. Resep menghasilkan 12 hingga 13 falafels (lihat catatan tentang cara menggandakan).

Skala

Bahan

  • ¼ cangkir + 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 1 cangkir buncis kering (mentah / mentah), dibilas, diangkat dan direndam setidaknya 4 jam dan hingga 24 jam di lemari es
  • ½ cangkir bawang merah cincang kasar (sekitar ½ bawang merah kecil)
  • ½ cangkir peterseli segar kemasan (sebagian besar daun tetapi batang kecil tidak masalah)
  • ½ cangkir ketumbar segar yang dikemas (sebagian besar daun tetapi batang kecil tidak masalah)
  • 4 siung bawang putih, potong empat
  • 1 sendok teh garam laut halus
  • ½ sendok teh (sekitar 25 gulungan) lada hitam yang baru digiling
  • ½ sendok teh jintan bubuk
  • ¼ sendok teh kayu manis bubuk

Instruksi

  1. Dengan rak oven di posisi tengah, panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Tuang ¼ cangkir minyak zaitun ke dalam loyang besar yang diberi pinggiran dan balik hingga wajan terlapisi secara merata.
  2. Dalam food processor, campurkan buncis yang telah direndam dan dikeringkan, bawang bombay, peterseli, ketumbar, bawang putih, garam, merica, jintan, kayu manis, dan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Proses hingga halus, kurang lebih 1 menit.
  3. Dengan menggunakan tangan Anda, keluarkan sekitar 2 sendok makan campuran sekaligus. Bentuk falafel menjadi roti kecil, dengan lebar sekitar 2 inci dan tebal ½ inci. Tempatkan setiap falafel di atas wajan yang sudah diminyaki.
  4. Panggang selama 25 hingga 30 menit, balikkan falafels dengan hati-hati di tengah proses pemanggangan, sampai falafels berwarna keemasan di kedua sisi. Falafels ini disimpan dengan baik di lemari es hingga 4 hari, atau di dalam freezer selama beberapa bulan.

Catatan

Diadaptasi dari The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook.

Opsi perbaikan: Saya belum mencobanya, tetapi resep aslinya mencatat bahwa roti falafel mentah dapat didinginkan di atas loyang berlapis perkamen, dibungkus rapat dengan bungkus plastik, hingga 2 jam sebelum dipanggang.

Cara menggandakan resep ini: Panaskan oven dengan dua rak oven di dekat bagian tengah oven. Gandakan semua bahan. Jika Anda memiliki food processor besar (menebak 11+ kapasitas cup), Anda bisa mencampur semua bahan sekaligus. Gunakan dua loyang, dan tukar posisinya (atas ke bawah, bawah ke atas) saat Anda membalikkan falafel di tengah proses pemanggangan.

Peralatan yang direkomendasikan: Saya suka food processor 11 cangkir saya (link afiliasi).

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.


Tonton videonya: طريقة تحضير الفلافل واسباب خفتها وقرمشتها الغير طبيعيه. (Oktober 2021).