Resep yang tidak biasa

Risotto Labu Butternut Panggang

Risotto Labu Butternut Panggang

Selamat datang di tahun baru! Saya menetap cukup baik di dekade keempat saya di bumi ini dan benar-benar tidak sabar untuk melihat apa yang di tahun 2016 untuk kita semua. Hal-hal baik yang akan datang! Saya telah menghabiskan beberapa hari terakhir mengatur tempat saya sambil merenungkan tahun lalu. Dalam prosesnya, saya telah menyingkirkan beberapa kelebihan dan memutuskan bahwa fokus saya untuk tahun 2016 adalah memberi, daripada mendapatkan.

Kalau dipikir-pikir, usia dua puluhan saya adalah tentang tumbuh menjadi orang dewasa dan mendapatkan semua hal dewasa yang menyertainya. Saya lulus dari perguruan tinggi, mendapat pekerjaan, memelihara anjing, memulai blog saya, membenci dan berhenti dari pekerjaan tersebut, dan entah bagaimana berhasil mengubah blog ini menjadi karier saya (pekerjaan terbaik yang pernah ada!). Saya juga menukar piring yang tidak serasi dengan dapur yang lengkap, membeli beberapa pasang sepatu bot, membeli mobil dewasa untuk diri saya sendiri, dan sekarang saya berusia tiga puluh tahun, dengan lebih dari cukup.

Jadi sekarang, saya sengaja mengalihkan fokus. Saya bahkan telah bersumpah untuk membeli pakaian sepanjang tahun, hanya untuk kebutuhan sehari-hari yang saya punya banyak. Ada yang mau bergabung dengan saya?

Saya pikir kita akan memulai tahun 2016 dan beralih ke makanan yang lebih sehat dengan resep risotto butternut yang menenangkan namun menebus ini. Tidak seperti kebanyakan risotto, yang satu ini membutuhkan beras berbiji pendek berwarna coklat, bukan putih, yang menghasilkan risotto super lembut yang penuh dengan kebaikan gandum utuh.

Satu-satunya kelemahan adalah nasi merah membutuhkan waktu memasak lebih lama daripada nasi putih, jadi saya telah beralih dari metode kompor tradisional ke oven. Dengan cara ini, Anda hanya perlu mengaduk risotto selama beberapa menit di akhir, bukan selama lima puluh menit berturut-turut. Ngomong-ngomong, itu latihan lengan yang serius.

Sementara risotto menggelembung di dalam panci, kami memanggang butternut potong dadu di rak paling atas sampai empuk dan bagian tepinya menjadi karamel. Kemudian, aduk nasi dan butternut bersama dengan mentega dan parmesan dalam jumlah yang wajar dan tambahkan dengan sage goreng renyah. (Periksa catatan untuk opsi bebas susu / vegan.) Risotto ini surgawi, saya beritahu Anda. Semoga sehat, selamat makan di tahun 2016!

Risotto Labu Butternut Panggang

  • Penulis:
  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu masak: 65 menit
  • Total Waktu: 1 jam 20 menit
  • Hasil: 4 porsi 1x
  • Kategori: Entree
  • Masakan: Italia

★★★★★

4.9 dari 106 ulasan

Resep risotto butternut squash ini rasanya luar biasa! Butternut squash panggang dan sage goreng yang renyah mengambilnya di atasnya. Risotto ini juga lebih sehat daripada kebanyakan, karena risotto ini membutuhkan nasi merah, bukan putih, dan praktis tidak perlu diaduk. Anda bisa memanggang semuanya di oven! Resep menghasilkan 4 porsi.

Skala

Bahan

Risotto labu butternut

  • 3 sendok makan minyak zaitun, bagi
  • 1 buah bawang bombay kuning kecil, cincang
  • 2 siung bawang putih, peras atau cincang
  • 4 cangkir (32 ons) kaldu sayuran, bagi
  • 1 gelas air
  • 1 ½ cangkir arborio coklat / beras coklat berbiji pendek
  • 1 butternut squash kecil (sekitar 2 pon), kupas dan iris menjadi ½ inci kubus
  • 1 cangkir keju Parmesan parut * (sekitar 2 ½ ons)
  • ½ cangkir anggur putih kering, opsional
  • 3 sendok makan mentega tawar, potong dadu
  • 1 sendok teh garam, secukupnya
  • Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
  • Jepit serpihan cabai merah, secukupnya

Sage goreng

  • 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 16 sampai 20 daun sage segar, cincang (untuk menghasilkan sekitar ¼ cangkir sage segar cincang)

Instruksi

  1. Untuk mempersiapkan: Tempatkan rak oven Anda di posisi ketiga bawah dan ketiga atas (kami akan memanggang risotto di rak tengah dan memanggang labu di rak atas pada waktu bersamaan), lalu panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas roti untuk butternut squash. Simpan 1 cangkir kaldu dari wadah Anda dan sisihkan saat risotto sudah keluar dari oven.
  2. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di dalam Dutch oven berukuran sedang hingga besar dengan api sedang hingga berkilau. Tambahkan bawang bombay dan sedikit garam. Masak sambil diaduk sesekali sampai lunak dan berubah menjadi bening, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak sampai bawang putih harum, 1 sampai 2 menit.
  3. Tambahkan 3 cangkir kaldu dan 1 cangkir air, tutup, dan didihkan dengan api sedang-besar. Angkat dari api dan aduk nasi. Tutup panci dan panggang di rak bawah sampai nasi empuk dan matang, sekitar 65 sampai 70 menit. Ini akan tampak cukup kering saat Anda membuka tutupnya, tapi jangan khawatir!
  4. Segera setelah panci risotto dimasukkan ke dalam oven, aduk butternut yang sudah dipotong dadu dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas loyang yang sudah dilapisi. Taburi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling dan susun butternut dalam satu lapisan di atas wajan. Panggang di rak atas sampai butternut empuk dan ujungnya karamel pekat, teraduk setengah. Ini membutuhkan waktu 55 hingga 60 menit bagi saya, tetapi mulailah memeriksa kematangan sekitar 40 menit.
  5. Saat risotto dan butternut di dalam oven, goreng sage: Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang. Setelah minyak mendidih, tambahkan sage dan aduk untuk melapisi. Biarkan sage menjadi hijau tua dan renyah (tetapi tidak cokelat) sebelum memindahkannya ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Taburi sedikit daun sage goreng dengan garam dan sisihkan.
  6. Keluarkan Dutch oven dari oven dengan hati-hati. Buka tutupnya dan tuangkan sisa cangkir kaldu, parmesan, anggur dan mentega. Aduk rata selama 2 hingga 3 menit, sampai nasi kental dan lembut. Masukkan garam, lada secukupnya, dan sedikit serpihan paprika merah.
  7. Masukkan butternut panggang. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan / atau merica sesuai kebutuhan. Bagi risotto ke dalam mangkuk dan taburi masing-masing mangkuk dengan taburan sage goreng.

Catatan

Resep yang diadaptasi dari resep risotto kembang kol saya. Lihat semua resep risotto saya di sini.
Saran penyimpanan: Risotto ini disimpan dengan baik di lemari es, tertutup, selama beberapa hari.
Jadikan bebas susu / vegan: Nasi bertepung menyumbang sebagian besar krim risotto ini, jadi Anda dapat melewatkan produk susu atau menggantinya dengan yang berikut ini. Gantilah mentega dengan mentega vegan atau satu atau dua sendok makan minyak zaitun tambahan, sebagai perasa. Lewati keju Parmesan. Anda mungkin ingin menambahkan ragi nutrisi untuk rasa keju.
* Catatan tentang Parmesan: Saya selalu mendapat sedikit komentar tentang resep yang menyertakan Parmesan (“Ini bukan vegetarian!”) Tetapi Whole Foods sebenarnya membuat Parmesan bebas rennet hewani yang enak. Ada banyak rasa di sini tanpa Parmesan, jika Anda lebih suka tidak menyantapnya.
Jika Anda harus menggunakan nasi arborio putih: Panggang selama 40 hingga 45 menit, hingga empuk saat digigit, dan lanjutkan sesuai petunjuk.

Jika Anda tidak memiliki oven Belanda: Gunakan panci besar sebagai gantinya, lalu tuangkan kaldu mendidih dan campuran beras dengan hati-hati ke dalam piring casserole. Jika piring casserole memiliki tutup yang aman untuk oven, gunakan itu; jika tidak, tutup rapat dengan kertas timah. Panggang sesuai petunjuk.

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.


Tonton videonya: Butternut Squash Risotto Restaurant Style (Desember 2021).