Resep yang tidak biasa

Pie Kemiri dengan Pemanis Alami

Pie Kemiri dengan Pemanis Alami

Akhirnya! Saya mulai mengerjakan resep pai kemiri yang dimaniskan secara alami musim gugur yang lalu, dan siap untuk dibagikan kepada Anda pada saat Thanksgiving tahun ini. Aku sangat gembira.

Tidak seperti kebanyakan pai kemiri, yang dimaniskan dengan sirup jagung dan gula rafinasi, pai kemiri ini dimaniskan secara alami dengan sirup maple asli. Seperti yang bisa Anda bayangkan, rasa sirop maple membuat pai ini tambahan lezat.

Saya sudah terlalu lama terintimidasi oleh pembuatan pai, dan akhirnya menaklukkan ketakutan saya dengan pai kemiri ini. Pengisiannya sangat mudah dibuat.

Berikut pratinjau: Panggang kacang pecan di oven selama beberapa menit. Sementara itu, kocok telur, sirup maple, mentega cair, vanila, dan garam. Anda bisa menambahkan bourbon ke dalam campuran untuk menambah rasa, jika Anda mau. Itu dia!

Catatan Kulit Pie

Satu-satunya faktor yang mengintimidasi adalah kulit pai. Adonan pastry terkenal rumit dan saya sudah terlalu lama takut! Jika saya bisa membuat adonan pai mentega yang sudah dikupas, Anda juga bisa. Saya berjanji.

Saya menggunakan resep ini dari Buku Pai Empat & Dua Puluh Blackbirds untuk membuat pai yang Anda lihat di sini, dan menurut saya itu resep yang bagus untuk pemula.

Saya bukan ahli pembuat roti, tetapi saya sedang mempelajari adonan pai paling populer di internet dan mungkin akan membagikan resep saya sendiri jika saya dapat berkontribusi. Jika tidak, saya akan membagikan pos tentang kiat dan trik membuat pai, karena saya sudah menemukan beberapa untuk dibagikan.

Saya biasanya bekerja secara eksklusif dengan tepung terigu utuh atau tepung gandum utuh lainnya, tetapi upaya saya membuat adonan pai gandum telah gagal total. Pai mungkin satu-satunya pengecualian saya untuk aturan biji-bijian, setidaknya untuk saat ini. Pai memang untuk acara-acara khusus.

Catatan Bahan Maple Pecan Pie

Membeli bagian pecan mentah untuk resep ini (kacang yang sudah dipanggang sering kali tengik di toko). Kami akan memanggang pecan mentah dalam oven selama beberapa menit untuk menyempurnakan rasanya. Pastikan untuk membeli bagian pecan, bukan potongan, untuk hasil yang paling cantik.

sirup maple kategorisasi telah berubah selama beberapa tahun terakhir. Sekarang semua opsi yang dibeli di toko adalah Grade A, tetapi labelnya mengacu langsung pada warna dan rasanya, yang bervariasi sepanjang musim gula maple. Saya memilih opsi "warna gelap, rasa kuat", yang diproduksi di akhir musim, sehingga rasa maple akan lebih terasa. Berbagai macam sirup maple asli bisa digunakan untuk resep ini. Pilih opsi yang lebih ringan jika Anda tidak ingin terlalu banyak rasa maple.

Telur sangat diperlukan dalam isian pai ini, menawarkan struktur dan peningkatan. Saya khawatir saya tidak tahu cara membuat pai tanpa telur, jika Anda melayani seorang vegan atau seseorang yang alergi. Mungkin aquafaba?

mentega menambahkan sedikit kekayaan dan warna emas pada isian. Resep ini hanya membutuhkan dua sendok makan mentega, sementara banyak yang membutuhkan lima atau lebih. Jangan mencoba mencocokkan konten mentega resep favorit Anda; isian tidak akan diatur dengan benar dan mungkin menetes ke dalam oven Anda.

Ekstrak vanili dan bourbon opsional meningkatkan rasa maple dan kemiri, membuat pai ini tak tertahankan! Bahkan dengan satu sendok makan penuh bourbon, rasanya cukup lembut, jangan khawatir akan terlalu kuat pada pai jika Anda memasukkannya.

Catatan Peralatan Pie

Panci pai bervariasi dalam ukuran dan bahan. Saya merancang resep ini untuk panci pie 9 inci standar (tautan afiliasi). Jika Anda mewarisi loyang pai dari nenek Anda atau ingin menggunakan kulit pai yang sudah jadi, cara ini akan berhasil!

Serious Eats merekomendasikan penggunaan loyang pai kaca untuk hasil terbaik, jadi saya akan menyampaikan tip itu juga.

Sayangnya, loyang pai Pyrex yang dijual di toko bahan makanan berdiameter 9,5 inci, yang merupakan jumlah yang lebih besar. Itu akan berhasil, tetapi pai tidak akan terlalu penuh (Anda dapat menambahkan 1/4 cangkir lebih banyak kacang pecan ke dalam campuran untuk membantu mengatasi hal ini).

Saya belajar dari pengalaman pahit bahwa Anda tidak ingin bahan pai menetes ke dalam oven Anda (alarm asap!). Jadi, saya telah menulis resep untuk mengingatkan Anda untuk meletakkan loyang di bawah pai saat dipanggang untuk menangkap potensi tetesan.

Jika Anda tidak memiliki pemotong pastry (untuk memotong mentega ke dalam adonan), saya sarankan yang ini dibuat oleh OXO. Ini lebih pas di tangan saya daripada yang lain yang pernah saya coba.

Jika Anda tidak ingin membeli pemotong kue, tidak masalah — ikuti resep adonan pai yang bisa Anda buat dengan tangan, seperti yang ini.

Scraper bangku logam juga bisa berguna untuk mengeluarkan adonan dari permukaan penggulungan Anda. Gunakan di bawah adonan untuk melonggarkan bagian yang menempel.

Tolong beri tahu saya bagaimana pie kemiri ini ternyata untuk Anda di komentar! Saya harap ini sukses besar di meja liburan Anda.

Mencari lebih banyak makanan penutup Thanksgiving? Berikut ini beberapa favorit saya:

  • Renyah Apel Bebas Gluten
  • Tart Apel Bebas Gluten
  • Pear Cranberry Crisp
  • Pumpkin Pecan Polvorones

Sedang berburu resep Thanksgiving di menit-menit terakhir? Roundup ini untuk Anda!

Pie Kemiri dengan Pemanis Alami

  • Penulis:
  • Waktu Persiapan: 25 menit
  • Waktu masak: 45 menit
  • Total Waktu: 1 jam 10 menit (ditambah waktu pendinginan adonan 1 jam)
  • Hasil: 1 pai 1x
  • Kategori: Makanan penutup
  • Cara membuat: Dipanggang
  • Makanan: Amerika

Pai kemiri yang lezat ini dimaniskan dengan sirup maple! Resep pai kemiri ini tidak menggunakan sirup jagung atau gula rafinasi, dan sangat mudah dibuat. Resep menghasilkan satu pai 9.

Skala

Bahan

  • 1 adonan pai kerak tunggal (saya menggunakan resep ini)
  • 1 ¾ cangkir bagian pecan
  • 3 butir telur besar
  • 1 cangkir sirup maple
  • 2 sendok makan mentega cair
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • Opsional: 1 sendok makan bourbon
  • ½ sendok teh garam laut halus
  • Opsional, untuk penyajian: es krim vanila atau krim kocok

Instruksi

  1. Siapkan adonan pai Anda sesuai petunjuk. Di atas permukaan kerja yang sudah diberi tepung, gulung adonan menjadi lingkaran 14 inci dan letakkan di atas piring pai 9 inci. Letakkan adonan dengan lembut di tepi loyang. Dengan gunting atau gunting dapur, rapikan pinggirannya sehingga Anda memiliki overhang yang rata. Lipat overhang di bawahnya untuk membuat garis tepi tebal yang menutupi tepi panci. Gunakan garpu untuk menekan dengan lembut di sekeliling sekeliling untuk mendapatkan efek semburan bintang yang mudah (lihat foto). Tempatkan loyang pai di lemari es untuk mendinginkannya saat Anda membuat isian pai.
  2. Panaskan oven sampai 375 derajat Fahrenheit dengan rak di tengah oven dan sepertiga bagian bawah oven. Letakkan pecan di atas loyang besar berbingkai dan panggang selama 5 hingga 6 menit, sampai harum. Sisihkan wajan agar dingin, untuk saat ini.
  3. Dalam mangkuk pengaduk sedang, kocok telur sampai kuning pucat. Tambahkan sirup maple, mentega cair, ekstrak vanila, bourbon opsional, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
  4. Keluarkan loyang pai dari lemari es dan susun pecan panggang secara merata di dalam loyang. Kocok campuran sirup maple sekali lagi, lalu percikkan semuanya ke atas pecan.
  5. Letakkan pai di rak tengah, dan loyang kosong di rak di bawah untuk menampung kemungkinan tetesan. Panggang selama 40 hingga 50 menit, atau sampai kulit pai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengah pai mengembang (akan tenggelam saat mendingin).
  6. Biarkan pai mendingin di rak kawat selama 1 jam. Iris pai dengan hati-hati dengan pisau tajam dan sajikan dengan es krim vanila atau krim kocok, jika diinginkan. Pai ini akan disimpan dengan baik di lemari es, tertutup, hingga 3 hari.

Catatan

Buatlah bebas gluten: Isian ini bebas gluten, jadi Anda hanya perlu membuat adonan pai bebas gluten. Saya belum mencobanya, jadi saya tidak punya resep untuk direkomendasikan, maaf!

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.


Tonton videonya: Resep Daun Kacang Panjang Simpel, BOOSTER ASI ALAMI (Desember 2021).