Resep baru

Creamy (vegan!) Butternut Squash Linguine dengan Fried Sage

Creamy (vegan!) Butternut Squash Linguine dengan Fried Sage

Anjing saya, Cookie, dan saya mengunjungi dokter hewan tiga kali seminggu belakangan ini. Kami tidak keberatan dengan tamasya tersebut. Gadis-gadis di belakang meja menyenangkan untuk berada di sekitar dan Cookie menyukai perhatiannya. Dia dengan cepat menjadi favorit staf (tentu saja!). Ini juga tempat utama bagi orang-orang yang menonton. Saya selalu merasa seperti sedang mengalaminya 101 Dalmasi adegan dimana semua anjing cocok dengan pemiliknya, ingat yang itu?

Para pria jantan membawa keturunan jantan seberat 80 pon yang menggelengkan kepala seperti singa. Wanita tua yang berpakaian eksentrik menunggu dengan dachshund dan anjing kecil berbulu lebat mereka. Seorang wanita pirang yang cantik dan anggun mengambil jenis misteri yang sama anggun dan pirang. Wanita dengan suara bernada tinggi dan tawa gugup bercerita tentang rat terrier miliknya. Saya kira Cookie dan saya juga cocok. Saya tanpa malu-malu akan mengakui bahwa kami berdua memiliki Bagus rambutku, dan tidak ada salahnya kalau aku selalu berpakaian hitam atau abu-abu.

Pada saat-saat yang lebih membosankan, saya menghabiskan cukup banyak waktu untuk membuka-buka foto Instagram dan melihat sekilas brosur cacing hati di meja samping. Saya mengambil Bon Appetit edisi Februari sebelum saya pergi untuk janji temu terakhir kami sehingga saya memiliki sesuatu untuk dibaca sementara saya menunggu. Saya senang saya melakukannya, karena saya teringat akan butternut squash carbonara yang saya beli sebelumnya.

Cara Membuat Linguine Butternut Squash Vegan

Resep Bon Appetit menyebutkan pancetta dan kaldu ayam, tapi saya tahu saya bisa dengan mudah menjadikannya vegetarian dan menambah rasa dengan rempah-rempah. Teknik memasak inilah yang benar-benar menarik perhatian saya — pada dasarnya, Anda membuat butternut pure sambil memasak pasta, kemudian menggabungkan keduanya dalam wajan hangat dengan bantuan air rebusan pasta yang mengandung tepung. Jenius, bukan? Ini bahkan lebih mudah dibuat daripada béchamel yang saya buat untuk labu fettuccine alfredo saya.

Bagian terbaiknya adalah pure squash yang kaya krim dan mewah tanpa krim sama sekali. Saya juga menggunakan pasta biji-bijian, yang selanjutnya mencegah mesin giling uap setelah makan semangkuk besar karbohidrat krim. Lakukan ini sebelum cuaca menghangat! Jika Anda mencari resep pasta yang lebih ringan dan lembut, pastikan untuk memeriksa buku resep saya.

Creamy (vegan!) Butternut Squash Linguine dengan Fried Sage

  • Penulis:
  • Waktu Persiapan: 20 menit
  • Waktu masak: 35 menit
  • Total Waktu: 55 menit
  • Hasil: 4 porsi 1x
  • Kategori: Entree
  • Masakan: Italia

★★★★★

4.5 dari 138 ulasan

Saus butternut squash yang dibumbui dan lembut (namun tanpa krim) dengan linguine dari gandum utuh. Taburi dengan sage goreng untuk hidangan utama yang sehat dan nyaman. Sajikan dengan salad atau sayuran panggang untuk lebih meringankan makanan. Resep menghasilkan 4 porsi besar.

Skala

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan sage segar cincang halus
  • 2 pon butternut atau labu kabocha, kupas, buang bijinya, dan potong kecil-kecil berukuran ½ inci (sekitar 3 cangkir)
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 2 siung bawang putih, peras atau cincang
  • ⅛ sendok teh serpihan cabai merah (hingga ¼ sendok teh untuk saus pasta yang lebih pedas)
  • Garam
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 2 cangkir kaldu sayuran
  • 12 ons linguine atau fettucine gandum utuh
  • Hiasan tambahan opsional: Parmesan atau Pecorino serut dan / atau garam asap

Instruksi

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah minyak mendidih, tambahkan sage dan aduk untuk melapisi. Biarkan sage menjadi renyah sebelum dipindahkan ke mangkuk kecil. Taburi sedikit dengan garam dan sisihkan mangkuk.
  2. Tambahkan labu, bawang bombay, bawang putih dan serpihan paprika merah ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sambil diaduk sesekali hingga bawang bombay menjadi bening, sekitar 8 hingga 10 menit. Tambahkan kaldu. Didihkan campuran, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga labu lunak dan cairan berkurang setengahnya, sekitar 15 hingga 20 menit.
  3. Sementara itu, didihkan sepanci besar air asin dan masak pasta hingga al dente sesuai petunjuk kemasan, aduk sesekali. Sisakan 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
  4. Setelah campuran labu matang, angkat dari api dan biarkan agak dingin. Pindahkan isi wajan ke blender, tetapi simpan wajan di tangan. Haluskan campuran hingga halus (hati-hati dengan uap panas yang keluar dari bagian atas blender), lalu bumbui dengan garam dan merica hingga bumbu menyatu.
  5. Di dalam wajan yang telah dipesan, campurkan pasta, squash pure, dan cangkir cairan masak. Masak dengan api sedang, aduk dan tambahkan lebih banyak air rebusan pasta seperlunya, sampai saus melapisi pasta, sekitar 2 menit. Bumbui dengan lebih banyak garam dan merica jika perlu.
  6. Sajikan pasta dalam mangkuk individu dengan topping sage goreng, lebih banyak lada hitam dan parmesan / Pecorino serut dan / atau garam asap, jika diinginkan.

Catatan

Resep diadaptasi dari Bon Appetit's Winter Squash Carbonara dengan Pancetta and Sage (Februari 2014).
Jadikan vegan: Lewati hiasan keju.
Jadikan bebas gluten: Gunakan pasta bebas gluten. Komentator Jenn merekomendasikan pasta bebas gluten campuran jagung dan quinoa, yang lebih kencang dari pasta beras merah.
Ubah itu: Pure squash adalah bisque pembunuh, yang bisa Anda encerkan dengan kaldu sayuran jika Anda mau. Anda juga bisa mengaduknya menjadi risotto di akhir memasak.

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.


Tonton videonya: Butternut Squash-Filled RavioliChef Mario BataliMartha Stewart (Desember 2021).