Resep baru

Cara Melempar Pesta Derby Kentucky Terbaik

Cara Melempar Pesta Derby Kentucky Terbaik

Pecahkan bourbon dan mawar! Saatnya Kentucky Derby

Sesuai target Anda, bersiaplah, dan bersiaplah untuk dua menit paling menarik dalam olahraga!

Jika ada satu waktu dalam setahun ketika sepenuhnya tepat untuk memasuki orang Selatan batin Anda tidak peduli dari mana Anda sebenarnya berasal, itu untuk Derby Kentucky. Dianggap sebagai "dua menit paling menarik dalam olahraga", pacuan kuda ini adalah acara klasik yang menggembirakan yang hanya meminta Anda untuk mengadakan pesta menonton perayaan.

Untuk Slideshow Cara Melempar Pesta Derby Kentucky Terbaik, klik di sini.

Tapi, karena Kentucky Derby adalah institusi seperti itu, Anda tidak bisa begitu saja menghangatkannya makanan pembuka beku, tentukan kasus bir, dan menonton dengan santai. Oh tidak. Anda perlu menjadikan Kentucky Derby Anda sebagai pesta jam tangan yang sudah lama ada. Dan cara terbaik untuk melakukannya adalah memanfaatkan acara yang sebenarnya itu sendiri.

Dari pakaian yang rapi (dan topi yang luar biasa) dan undangan kertas hingga lebih banyak mawar daripada yang dapat Anda bayangkan, penting agar pesta jam tangan derby Anda adalah acara yang berkelas. Untuk menu Anda, tidak ada tempat yang lebih baik untuk menemukan inspirasi selain menu derby yang sebenarnya, dengan acar asparagus, beef tenderloin, dan banyak mint julep. Oh ya. Anda tidak bisa melupakan Minuman Alkohol Bourbon.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield yang disederhanakan dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar julep mint. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti lebih rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. Kira-kira seperti apa rasanya—bir dan keju diaduk bersama menjadi olesan dengan beberapa bawang putih dan bahan-bahan panas, biasanya disertai dengan kerupuk atau crudité. Ini cepat untuk dilempar bersama, tapi buat sehari sebelumnya biar semua rasa menyatu. Sepupu saya Connie adalah ahli keju bir. Pengalaman bertahun-tahun dengan bir dan keju masuk ke persamaan Beer Cheese yang sangat seimbang dan sangat dihormati.

Dapatkan resepnya »

Sandwich Benediktin

Penyebaran hari balapan yang tak tergantikan lainnya adalah isi sandwich timun hijau pucat dan keju krim dikenal di seluruh Negara Bagian Bluegrass sebagai Benedictine Spread. Sandwich yang dihasilkan adalah varian Kentucky dari sandwich mentimun tradisional Inggris. Roti irisan ultra tipis (seperti Pepperidge Farm Very Thin) adalah satu-satunya jenis roti yang digunakan saat membuat sandwich ini. Terlalu banyak pewarna makanan dapat membuatnya terlihat seperti diisi dengan AstroTurf, jadi gunakanlah pewarna hijau dengan mudah.

Dapatkan resepnya »

Biskuit Ham Negara

Biskuit ham pedesaan melengkapi Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Disiram dengan lusinan roti kecil berisi daging babi yang asin ini adalah alasan yang cukup untuk mengadakan pesta. Beberapa populasi suka menyajikan pepper jelly di sampingnya, tetapi sebagai seorang purist, saya percaya bahwa ham yang diawetkan dan biskuit mentega adalah semua yang Anda butuhkan.

Idealnya, tepung ham dan White Lily berkualitas akan tersedia secara universal. Jika Anda dapat memperoleh ham pedesaan yang baik, maka Anda dapat membuat resep Kenji dan melewatkan langkah pelapisan.

Setelah pengalaman ham buruk yang melibatkan saya memulai ham 3 jam pada jam 9 malam, tertidur di sofa, dan bangun dengan panci yang direbus kering, rumah yang penuh asap hitam, dan ham jelaga, saya menemukan kemudahan dan keamanan dari menggunakan prosciutto (serrano juga berfungsi). Jika Anda menggunakan cara pintas ini, pastikan untuk membuat deli mengiris prosciutto lebih tebal dari biasanya (kira-kira setebal stok kartu berat.) Untuk biskuit, resep ini bekerja paling baik dengan tepung rendah protein seperti White Lily, meskipun mengganti tepung kue untuk beberapa tujuan juga akan berhasil.

Dapatkan resepnya »

Anda Bisa Makan Wiski, Benar?

Mengolah wiski menjadi resep adalah tradisi kuliner Kentucky yang sangat dihormati. Untuk itu, Anda dapat memilih rute gurih dan memasak Wiener Wiener dengan lambat (tamu Anda akan berterima kasih!)

Es krim mint tuangkan bourbon adalah tip topi yang bagus untuk persembahan hari ini. Kue bola Bourbon adalah klasik wiski lainnya. Dan kontras yang bagus dengan kue coklat tanpa panggang bourbon-y ini adalah beberapa Tassies pecan dan lemon. Pai seukuran gigitan ini tidak secara khusus merupakan makanan penutup Derby, tetapi mereka adalah sebagian besar pesta Derby yang saya hadiri saat tumbuh dewasa, jadi sebagai ahli Derby, saya menyatakannya sebagai Tassies Hari Derby.

Dapatkan resepnya »

Dekorasi

Sebuah pesta yang berpusat di sekitar "Lari untuk Mawar" membutuhkan beberapa rangkaian bunga. Alih-alih membeli kuncup batang panjang, regangkan dolar bunga Anda dengan menggunakan mawar semprot merah. Pengaturan tidak harus mahal atau membutuhkan banyak keterampilan. Ambil 6 pak petunia ($2,99) dan tanam beberapa dalam mangkuk atau cangkir untuk diatur. Pilihan pengaturan lainnya, bagi mereka yang tidak menyukai bunga, adalah mengunjungi departemen produk. Sayuran dandelion atau seikat asparagus beraksen dengan beberapa bunga membuat centerpieces dapat dimakan dan kreatif.

Akhirnya, Anda harus membuat poster yang mencantumkan semua peluang dan pesaing hari ini. Jika Anda bisa mendapatkan Formulir Balapan Harian, lalu minta satu untuk dikonsultasikan oleh tamu sebelum mereka memasang taruhan. Kumpulan taruhan sangat bagus, tetapi dengan semua bourbon yang mengalir, terkadang lebih mudah untuk menggambar nama kuda dari topi dan meminta pemenang mengambil kolam.

Dengan kuda poni yang dipetik, julep di tangan, dan biskuit ham di perut Anda, Anda siap untuk merasakan serunya balapan.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield streamline dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar julep mint. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti lebih rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. Kira-kira seperti apa rasanya—bir dan keju diaduk bersama menjadi olesan dengan beberapa bawang putih dan bahan-bahan panas, biasanya disertai dengan biskuit atau crudité. Ini cepat untuk dilempar bersama, tapi buat sehari sebelumnya biar semua rasa menyatu. Sepupu saya Connie adalah ahli keju bir. Pengalaman bertahun-tahun dengan bir dan keju masuk ke persamaan Beer Cheese yang sangat seimbang dan sangat dihormati.

Dapatkan resepnya »

Sandwich Benediktin

Penyebaran hari balapan yang tak tergantikan lainnya adalah isi sandwich timun hijau pucat dan keju krim dikenal di seluruh Negara Bagian Bluegrass sebagai Benedictine Spread. Sandwich yang dihasilkan adalah varian Kentucky dari sandwich mentimun tradisional Inggris. Roti irisan ultra tipis (seperti Pepperidge Farm Very Thin) adalah satu-satunya jenis roti yang digunakan saat membuat sandwich ini. Terlalu banyak pewarna makanan dapat membuatnya terlihat seperti diisi dengan AstroTurf, jadi gunakanlah pewarna hijau dengan mudah.

Dapatkan resepnya »

Biskuit Ham Negara

Biskuit ham pedesaan melengkapi Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Disiram dengan lusinan roti kecil berisi daging babi yang asin ini adalah alasan yang cukup untuk mengadakan pesta. Beberapa populasi suka menyajikan pepper jelly di sampingnya, tetapi sebagai seorang purist, saya percaya bahwa ham yang diawetkan dan biskuit mentega adalah semua yang Anda butuhkan.

Idealnya, tepung ham dan White Lily berkualitas akan tersedia secara universal. Jika Anda dapat memperoleh ham pedesaan yang baik, maka Anda dapat membuat resep Kenji dan melewatkan langkah pelapisan.

Setelah pengalaman ham buruk yang melibatkan saya memulai ham 3 jam pada jam 9 malam, tertidur di sofa, dan bangun dengan panci yang direbus kering, rumah yang penuh asap hitam, dan ham jelaga, saya menemukan kemudahan dan keamanan dari menggunakan prosciutto (serrano juga berfungsi). Jika Anda menggunakan cara pintas ini, pastikan untuk membuat deli mengiris prosciutto lebih tebal dari biasanya (kira-kira setebal stok kartu berat.) Untuk biskuit, resep ini bekerja paling baik dengan tepung rendah protein seperti White Lily, meskipun mengganti tepung kue untuk beberapa tujuan juga akan berhasil.

Dapatkan resepnya »

Anda Bisa Makan Wiski, Benar?

Mengolah wiski menjadi resep adalah tradisi kuliner Kentucky yang sangat dihormati. Untuk itu, Anda dapat memilih rute gurih dan memasak Wiener Wiener dengan lambat (tamu Anda akan berterima kasih!)

Es krim mint tuangkan bourbon adalah tip topi yang bagus untuk persembahan hari ini. Kue bola Bourbon adalah klasik wiski lainnya. Dan kontras yang bagus dengan kue coklat tanpa panggang bourbon-y ini adalah beberapa Tassies pecan dan lemon. Pai seukuran gigitan ini tidak secara khusus merupakan makanan penutup Derby, tetapi itu adalah sebagian besar pesta Derby yang saya hadiri saat tumbuh dewasa, jadi sebagai ahli Derby, saya menyatakannya sebagai Tassies Hari Derby.

Dapatkan resepnya »

Dekorasi

Sebuah pesta yang berpusat di sekitar "Lari untuk Mawar" membutuhkan beberapa rangkaian bunga. Alih-alih membeli kuncup batang panjang, regangkan dolar bunga Anda dengan menggunakan mawar semprot merah. Pengaturan tidak harus mahal atau membutuhkan banyak keterampilan. Ambil 6 pak petunia ($2,99) dan tanam beberapa dalam mangkuk atau cangkir untuk diatur. Pilihan pengaturan lainnya, bagi mereka yang tidak menyukai bunga, adalah mengunjungi departemen produk. Sayuran dandelion atau seikat asparagus beraksen dengan beberapa bunga membuat centerpieces dapat dimakan dan kreatif.

Akhirnya, Anda harus membuat poster yang mencantumkan semua peluang dan pesaing hari ini. Jika Anda bisa mendapatkan Formulir Balapan Harian, lalu minta satu untuk dikonsultasikan oleh tamu sebelum mereka memasang taruhan. Kumpulan taruhan sangat bagus, tetapi dengan semua bourbon yang mengalir, terkadang lebih mudah untuk menggambar nama kuda dari topi dan meminta pemenang mengambil kolam.

Dengan kuda poni yang dipetik, julep di tangan, dan biskuit ham di perut Anda, Anda siap untuk merasakan serunya balapan.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield efisien dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar mint julep. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti lebih rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. Kira-kira seperti apa rasanya—bir dan keju diaduk bersama menjadi olesan dengan beberapa bawang putih dan bahan-bahan panas, biasanya disertai dengan kerupuk atau crudité. Ini cepat untuk dilempar bersama, tapi buat sehari sebelumnya biar semua rasa menyatu. Sepupu saya Connie adalah ahli keju bir. Pengalaman bertahun-tahun dengan bir dan keju masuk ke persamaan Beer Cheese yang sangat seimbang dan sangat dihormati.

Dapatkan resepnya »

Sandwich Benediktin

Penyebaran hari balapan yang sangat diperlukan adalah isi sandwich timun hijau pucat dan keju krim dikenal di seluruh Negara Bagian Bluegrass sebagai Benediktin Spread. Sandwich yang dihasilkan adalah varian Kentucky dari sandwich mentimun tradisional Inggris. Roti irisan ultra tipis (seperti Pepperidge Farm Very Thin) adalah satu-satunya jenis roti yang digunakan saat membuat sandwich ini. Terlalu banyak pewarna makanan dapat membuatnya terlihat seperti diisi dengan AstroTurf, jadi gunakanlah pewarna hijau dengan mudah.

Dapatkan resepnya »

Biskuit Ham Negara

Biskuit ham pedesaan melengkapi Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Disiram dengan lusinan roti kecil berisi daging babi yang asin ini adalah alasan yang cukup untuk mengadakan pesta. Beberapa populasi suka menyajikan pepper jelly di sampingnya, tetapi sebagai seorang purist, saya percaya bahwa ham yang diawetkan dan biskuit mentega adalah semua yang Anda butuhkan.

Idealnya, tepung ham dan White Lily berkualitas akan tersedia secara universal. Jika Anda dapat memperoleh ham pedesaan yang baik, maka Anda dapat membuat resep Kenji dan melewatkan langkah pelapisan.

Setelah pengalaman ham buruk yang melibatkan saya memulai ham 3 jam pada jam 9 malam, tertidur di sofa, dan bangun dengan panci yang direbus kering, rumah yang penuh asap hitam, dan ham jelaga, saya menemukan kemudahan dan keamanan dari menggunakan prosciutto (serrano juga berfungsi). Jika Anda menggunakan cara pintas ini, pastikan untuk membuat deli mengiris prosciutto lebih tebal dari biasanya (kira-kira setebal stok kartu berat.) Untuk biskuit, resep ini bekerja paling baik dengan tepung rendah protein seperti White Lily, meskipun mengganti tepung kue untuk beberapa tujuan juga akan berhasil.

Dapatkan resepnya »

Anda Bisa Makan Wiski, Benar?

Mengolah wiski menjadi resep adalah tradisi kuliner Kentucky yang sangat dihormati. Untuk itu, Anda dapat memilih rute gurih dan memasak Wiener Wiener dengan lambat (tamu Anda akan berterima kasih!)

Es krim mint tuangkan bourbon adalah tip topi yang bagus untuk persembahan hari ini. Kue bola Bourbon adalah klasik wiski lainnya. Dan kontras yang baik dengan kue kering cokelat tanpa panggang bourbon-y ini adalah beberapa Tassies pecan dan lemon. Pai seukuran gigitan ini tidak secara khusus merupakan makanan penutup Derby, tetapi itu adalah sebagian besar pesta Derby yang saya hadiri saat tumbuh dewasa, jadi sebagai ahli Derby, saya menyatakannya sebagai Tassies Hari Derby.

Dapatkan resepnya »

Dekorasi

Sebuah pesta yang berpusat di sekitar "Lari untuk Mawar" membutuhkan beberapa rangkaian bunga. Alih-alih membeli kuncup batang panjang, regangkan dolar bunga Anda dengan menggunakan mawar semprot merah. Pengaturan tidak harus mahal atau membutuhkan banyak keterampilan. Ambil 6 pak petunia ($2,99) dan tanam beberapa dalam mangkuk atau cangkir untuk diatur. Pilihan pengaturan lainnya, bagi mereka yang tidak menyukai bunga, adalah mengunjungi departemen produk. Sayuran dandelion atau seikat asparagus beraksen dengan beberapa bunga membuat centerpieces dapat dimakan dan kreatif.

Akhirnya, Anda harus membuat poster yang mencantumkan semua peluang dan pesaing hari ini. Jika Anda bisa mendapatkan Formulir Balapan Harian, lalu minta satu untuk dikonsultasikan oleh tamu sebelum mereka memasang taruhan. Kumpulan taruhan sangat bagus, tetapi dengan semua bourbon yang mengalir, terkadang lebih mudah untuk menggambar nama kuda dari topi dan meminta pemenang mengambil kolam.

Dengan kuda poni yang dipetik, julep di tangan, dan biskuit ham di perut Anda, Anda siap untuk merasakan serunya balapan.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield efisien dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar julep mint. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. Kira-kira seperti apa rasanya—bir dan keju diaduk bersama menjadi olesan dengan beberapa bawang putih dan bahan-bahan panas, biasanya disertai dengan kerupuk atau crudité. Ini cepat untuk dilempar bersama, tapi buat sehari sebelumnya biar semua rasa menyatu. Sepupu saya Connie adalah ahli keju bir. Pengalaman bertahun-tahun dengan bir dan keju masuk ke persamaan Beer Cheese yang sangat seimbang dan sangat dihormati.

Dapatkan resepnya »

Sandwich Benediktin

Penyebaran hari balapan yang sangat diperlukan adalah isi sandwich timun hijau pucat dan keju krim dikenal di seluruh Negara Bagian Bluegrass sebagai Benediktin Spread. Sandwich yang dihasilkan adalah varian Kentucky dari sandwich mentimun tradisional Inggris. Roti irisan ultra tipis (seperti Pepperidge Farm Very Thin) adalah satu-satunya jenis roti yang digunakan saat membuat sandwich ini. Terlalu banyak pewarna makanan dapat membuatnya terlihat seperti diisi dengan AstroTurf, jadi gunakanlah pewarna hijau dengan mudah.

Dapatkan resepnya »

Biskuit Ham Negara

Biskuit ham pedesaan melengkapi Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Disiram dengan lusinan roti kecil berisi daging babi yang asin ini adalah alasan yang cukup untuk mengadakan pesta. Beberapa populasi suka menyajikan pepper jelly di sampingnya, tetapi sebagai seorang purist, saya percaya bahwa ham yang diawetkan dan biskuit mentega adalah semua yang Anda butuhkan.

Idealnya, tepung ham dan White Lily berkualitas akan tersedia secara universal. Jika Anda dapat memperoleh ham pedesaan yang baik, maka Anda dapat membuat resep Kenji dan melewatkan langkah pelapisan.

Setelah pengalaman ham buruk yang melibatkan saya memulai ham 3 jam pada jam 9 malam, tertidur di sofa, dan bangun dengan panci yang direbus kering, rumah yang penuh asap hitam, dan ham jelaga, saya menemukan kemudahan dan keamanan dari menggunakan prosciutto (serrano juga berfungsi). Jika Anda menggunakan cara pintas ini, pastikan untuk membuat deli mengiris prosciutto lebih tebal dari biasanya (kira-kira setebal stok kartu berat.) Untuk biskuit, resep ini bekerja paling baik dengan tepung rendah protein seperti White Lily, meskipun mengganti tepung kue untuk beberapa tujuan juga akan berhasil.

Dapatkan resepnya »

Anda Bisa Makan Wiski, Benar?

Mengolah wiski menjadi resep adalah tradisi kuliner Kentucky yang sangat dihormati. Untuk itu, Anda dapat memilih rute gurih dan memasak Wiener Wiener dengan lambat (tamu Anda akan berterima kasih!)

Es krim mint tuangkan bourbon adalah tip topi yang bagus untuk persembahan hari ini. Kue bola Bourbon adalah klasik wiski lainnya. Dan kontras yang bagus dengan kue coklat tanpa panggang bourbon-y ini adalah beberapa Tassies pecan dan lemon. Pai seukuran gigitan ini tidak secara khusus merupakan makanan penutup Derby, tetapi itu adalah sebagian besar pesta Derby yang saya hadiri saat tumbuh dewasa, jadi sebagai ahli Derby, saya menyatakannya sebagai Tassies Hari Derby.

Dapatkan resepnya »

Dekorasi

Sebuah pesta yang berpusat di sekitar "Lari untuk Mawar" membutuhkan beberapa rangkaian bunga. Alih-alih membeli tunas batang panjang, regangkan dolar bunga Anda dengan menggunakan mawar semprot merah. Pengaturan tidak harus mahal atau membutuhkan banyak keterampilan. Ambil 6 pak petunia ($2,99) dan tanam beberapa dalam mangkuk atau cangkir untuk diatur. Pilihan pengaturan lainnya, bagi mereka yang tidak menyukai bunga, adalah mengunjungi departemen produk. Sayuran dandelion atau seikat asparagus beraksen dengan beberapa bunga membuat centerpieces dapat dimakan dan kreatif.

Akhirnya, Anda harus membuat poster yang mencantumkan semua peluang dan pesaing hari ini. Jika Anda bisa mendapatkan Formulir Balapan Harian, lalu minta satu untuk dikonsultasikan oleh tamu sebelum mereka memasang taruhan. Kumpulan taruhan sangat bagus, tetapi dengan semua bourbon yang mengalir, terkadang lebih mudah untuk menggambar nama kuda dari topi dan meminta pemenang mengambil kolam.

Dengan kuda poni Anda dipetik, julep di tangan, dan biskuit ham di perut Anda, Anda siap untuk merasakan serunya balapan.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield yang disederhanakan dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar julep mint. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti lebih rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. Kira-kira seperti apa rasanya—bir dan keju diaduk bersama menjadi olesan dengan beberapa bawang putih dan bahan-bahan panas, biasanya disertai dengan kerupuk atau crudité. Ini cepat untuk dilempar bersama, tapi buat sehari sebelumnya biar semua rasa menyatu. Sepupu saya Connie adalah ahli keju bir. Pengalaman bertahun-tahun dengan bir dan keju masuk ke persamaan Beer Cheese yang sangat seimbang dan sangat dihormati.

Dapatkan resepnya »

Sandwich Benediktin

Penyebaran hari balapan yang sangat diperlukan adalah isi sandwich timun hijau pucat dan keju krim dikenal di seluruh Negara Bagian Bluegrass sebagai Benedictine Spread. Sandwich yang dihasilkan adalah varian Kentucky dari sandwich mentimun tradisional Inggris. Roti irisan ultra tipis (seperti Pepperidge Farm Very Thin) adalah satu-satunya jenis roti yang digunakan saat membuat sandwich ini. Terlalu banyak pewarna makanan dapat membuatnya terlihat seperti diisi dengan AstroTurf, jadi gunakanlah pewarna hijau dengan mudah.

Dapatkan resepnya »

Biskuit Ham Negara

Biskuit ham pedesaan melengkapi Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Disiram dengan lusinan roti kecil berisi daging babi yang asin ini adalah alasan yang cukup untuk mengadakan pesta. Beberapa populasi suka menyajikan pepper jelly di sampingnya, tetapi sebagai seorang purist, saya percaya bahwa ham yang diawetkan dan biskuit mentega adalah semua yang Anda butuhkan.

Idealnya, tepung ham dan White Lily berkualitas akan tersedia secara universal. Jika Anda dapat memperoleh ham pedesaan yang baik, maka Anda dapat membuat resep Kenji dan melewatkan langkah pelapisan.

Setelah pengalaman ham buruk yang melibatkan saya memulai ham 3 jam pada jam 9 malam, tertidur di sofa, dan bangun dengan panci yang direbus kering, rumah yang penuh asap hitam, dan ham jelaga, saya menemukan kemudahan dan keamanan dari menggunakan prosciutto (serrano juga berfungsi). Jika Anda menggunakan cara pintas ini, pastikan untuk membuat deli mengiris prosciutto lebih tebal dari biasanya (kira-kira setebal stok kartu berat.) Untuk biskuit, resep ini bekerja paling baik dengan tepung rendah protein seperti White Lily, meskipun mengganti tepung kue untuk beberapa tujuan juga akan berhasil.

Dapatkan resepnya »

Anda Bisa Makan Wiski, Benar?

Mengolah wiski menjadi resep adalah tradisi kuliner Kentucky yang sangat dihormati. Untuk itu, Anda dapat menempuh rute yang gurih dan memasak Wiener Wieners secara perlahan (tamu Anda akan berterima kasih!)

Es krim mint tuangkan bourbon adalah tip topi yang bagus untuk persembahan hari ini. Kue bola Bourbon adalah klasik wiski lainnya. Dan kontras yang baik dengan kue kering cokelat tanpa panggang bourbon-y ini adalah beberapa Tassies pecan dan lemon. Pai seukuran gigitan ini tidak secara khusus merupakan makanan penutup Derby, tetapi itu adalah sebagian besar pesta Derby yang saya hadiri saat tumbuh dewasa, jadi sebagai ahli Derby, saya menyatakannya sebagai Tassies Hari Derby.

Dapatkan resepnya »

Dekorasi

Sebuah pesta yang berpusat di sekitar "Lari untuk Mawar" membutuhkan beberapa rangkaian bunga. Alih-alih membeli kuncup batang panjang, regangkan dolar bunga Anda dengan menggunakan mawar semprot merah. Pengaturan tidak harus mahal atau membutuhkan banyak keterampilan. Ambil 6 pak petunia ($2,99) dan tanam beberapa dalam mangkuk atau cangkir untuk diatur. Pilihan pengaturan lainnya, bagi mereka yang tidak menyukai bunga, adalah mengunjungi departemen produk. Sayuran dandelion atau seikat asparagus beraksen dengan beberapa bunga membuat centerpieces dapat dimakan dan kreatif.

Akhirnya, Anda harus membuat poster yang mencantumkan semua peluang dan pesaing hari ini. Jika Anda bisa mendapatkan Formulir Balapan Harian, lalu minta satu untuk dikonsultasikan oleh tamu sebelum mereka memasang taruhan. Kumpulan taruhan sangat bagus, tetapi dengan semua bourbon yang mengalir, terkadang lebih mudah untuk menggambar nama kuda dari topi dan meminta pemenang mengambil kolam.

Dengan kuda poni yang dipetik, julep di tangan, dan biskuit ham di perut Anda, Anda siap untuk merasakan serunya balapan.


Cara Mengadakan Pesta Derby Kentucky

Meredith Smith adalah editor kolom pizza Serious Eats', Slice, dari 2011 hingga 2013, dan dia bekerja di America's Test Kitchen selama lebih dari tiga tahun.

Perlombaan kickoff Triple Crown adalah acara yang saya tunggu-tunggu setiap tahun. Ini menggabungkan Thoroughbreds, biskuit ham pedesaan, dan bourbon. Secara pribadi saya tidak peduli dengan topi besar, tetapi karena pacuan kuda ini adalah satu-satunya acara olahraga Amerika yang menarik royalti asing, pasti ada beberapa alasan untuk mereka. Jadi jika Anda menonton Royal Wedding baru-baru ini, Anda sebaiknya menonton Kentucky Derby.

Sejujurnya, saya belum pernah ke Kentucky Derby atau bahkan ke kota Louisville selama Derby. Tapi itu tidak pernah menghentikan saya untuk merayakan seperti saya ada di sana.

Beberapa tahun saya mengambil pendekatan infield efisien dan hanya pergi untuk julep mint Big Gulp berukuran makro dan layar televisi yang paling nyaman, tetapi biasanya saya menjadikannya acara hiburan tahunan saya. Beberapa pihak lebih ambisius daripada yang lain, tapi berikut adalah beberapa elemen wajib yang merupakan inti dari setiap Hari Derby perayaan.

Mint julep

Yang pertama dan terpenting adalah minuman Derby: koktail julep mint yang dihormati waktu. Selama bertahun-tahun saya telah mencoba mengubah banyak petugas pesta Derby menjadi penggemar julep mint. Tingkat konversi belum setinggi itu, karena untuk peminum non-wiski (dan ada lebih banyak dari yang Anda kira), julep biasanya menjadi ramuan dengan kandungan sirup tinggi dan bourbon bukti lebih rendah, seperti Basil Hayden .

Tapi saya suka julep yang bagus dan baru-baru ini ditunjukkan oleh bartender Louisville cara membuatnya dengan sempurna. (Lihat penilaian Will Gordon tentang julep pra-campuran.)

Keju bir

Beer Cheese adalah makanan pokok pesta Derby. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

Get the recipe »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

Get the recipe »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

Get the recipe »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

Get the recipe »

Decor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Daily Racing Form, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be some reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day celebration.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

Get the recipe »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

Get the recipe »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

Get the recipe »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

Get the recipe »

Decor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Daily Racing Form, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be some reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day celebration.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

Get the recipe »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

Get the recipe »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

Get the recipe »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

Get the recipe »

Decor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Daily Racing Form, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be some reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day celebration.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

Get the recipe »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

Get the recipe »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

Get the recipe »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

Get the recipe »

Decor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Daily Racing Form, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be some reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day celebration.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

Get the recipe »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

Get the recipe »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

Get the recipe »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

Get the recipe »

Decor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Daily Racing Form, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


Tonton videonya: Celebrities at the Kentucky Derby (Januari 2022).