Resep baru

Poulet en Cocotte Bonne Femme oleh Julia Child (Ayam panggang dengan bacon, bawang, dan kentang)

Poulet en Cocotte Bonne Femme oleh Julia Child (Ayam panggang dengan bacon, bawang, dan kentang)

Tumis bacon dalam wajan besi cor, juga cocok untuk oven, bersama dengan 1 sendok makan mentega, 2-3 menit, sampai keemasan. Pindahkan ke handuk kertas, sisakan lemak di wajan.

Ayam dikeringkan dengan handuk kertas dan ditaburi garam dan merica di dalam dan luar.

Atur api ke sedang ke tinggi. Tambahkan ayam menghadap ke bawah di wajan tempat bacon digoreng. Biarkan selama 2-3 menit, berhati-hatilah agar tidak gosong. Balikkan ayam di semua sisi setiap 2-3 menit, hati-hati agar kulitnya tidak pecah. Menggoreng seluruh ayam akan memakan waktu ~ 15 menit. Penting untuk berwarna cokelat terutama bagian dada dan kaki. Tambahkan lebih banyak mentega/minyak jika perlu. Pindahkan ke piring.

Goreng bawang dalam wajan (jika Anda menggunakan yang utuh, yang besar) sampai transparan. Buang sisa lemak, jika masih ada di wajan.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 derajat Celcius.

Jika digunakan bawang kecil, rebus dalam air asin selama 5 menit, tiriskan dan sisihkan sampai digunakan.

Kupas kentang hingga permukaannya benar-benar halus. (Saya tidak punya waktu, jadi saya meninggalkan mereka multifaset).

Tambahkan ke panci, tambahkan air dingin dan didihkan. Mereka segera mengalir.

Tambahkan sisa mentega ke wajan tempat ayam digoreng. Saat berhenti berbusa, tambahkan kentang yang ditumis di semua sisi, di atas api sedang, selama 2 menit, untuk menguapkan kelembapan. Dengan cara ini, mereka tidak akan menempel di dasar panci.

Dorong ke tepi, tambahkan sedikit garam pada ayam dan letakkan di tengah kentang, dada ke atas. Tambahkan bacon dan bawang bombay di sebelah kentang dan bouguet garni. Taburi semua dengan mentega dari casserole, tutup ayam dengan aluminium foil dan casserole dengan penutup.

Didihkan di atas kompor, sampai ayam mulai mendesis, lalu pindahkan ke rak tengah oven dan panggang selama satu jam 10-20 menit, sampai matang sepenuhnya.

Gerimis dengan saus sekali atau dua kali dan sajikan segera dengan selada atau tomat panggang.


Video: Ayam Goreng terbaik dengan dan tanpa digoreng! Sangat renyah! Untuk makanan yang tak terlupakan! (Desember 2021).