Resep tradisional

Cleveland Chefs and Farms

Cleveland Chefs and Farms


Bulan lalu, saya mendapat hak istimewa untuk berkeliling Cleveland dan mengunjungi beberapa tempat makan terbaik di kota dan pertanian lokal yang berkelanjutan. Saya belum pernah ke Cleveland sebelumnya dan memiliki sedikit sekali prasangka tentang kota itu, meskipun saya harus mengakui bahwa lagu tema Drew Carey Show diputar di kepala saya setiap kali saya memikirkan Cleveland (Cleveland mengguncang!). Terima kasih kepada pemandu wisata kami, para wanita cantik di Positif Cleveland, sekarang saya tahu bahwa Drew benar — batuan Cleveland.

Saya benar-benar terkesan oleh para koki dan pemilik peternakan yang kami temui selama perjalanan. Masing-masing mengungkapkan dedikasinya yang tulus untuk meningkatkan ekonomi kota melalui industri makanan, dengan menggunakan teknik berkelanjutan yang akan menguntungkan penduduk Cleveland baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Koki bekerja sama dengan peternakan terdekat untuk memastikan bahwa mereka dapat menyajikan bahan-bahan super segar dan berkualitas tinggi. Mereka saling mendukung, seringkali dalam kompetisi persahabatan, dengan cara yang menantang seni kuliner mereka dan mendorong masyarakat untuk mendukung pertanian lokal.


Chef Brandt Evans dari Pura Vida


Ben Davison, Sous Chef di Ritz Carlton Hotel, mengajak kami berkeliling West Side Market.

Kami mengunjungi pertanian lokal, termasuk Ohio City Farm, pertanian seluas hampir enam hektar yang terletak di dekat West Side Market, yang mempekerjakan pengungsi dan menanam hasil bumi untuk beberapa restoran lokal serta Great Lakes Brewing Company. Setelah itu, kami menuju Institut Kuliner Sayuran dan mencicipi hors d'oeuvres sambil mempelajari lebih lanjut tentang filosofi Petani Lee Jones. Kami mengunjungi rumah kaca di The Chefs Garden, penanam produk artisanal terkemuka di A.S.


Kami belajar tentang Ohio City Farm, salah satu pertanian perkotaan terbesar di AS.


Di belakang orang-orangan sawah ada lompatan yang ditanam untuk Great Lakes Brewing Company, yang ditampilkan di sebelah kanan.


Pertama kali saya memasuki rumah kaca.


Petani Lee Jones berbicara kepada kami tentang sejarah pertanian dan kami menyaksikan para pekerja menanam barisan selada bayi.


Selada cantik tumbuh di The Chef's Garden.


Chef Jamie menyiapkan makanan vegetarian yang luar biasa dengan bahan-bahan segar dari kebun (termasuk bunga labu goreng!).


Salad mentah yang enak — saya bisa memakannya setiap hari.


Claudio Salvador, pemilik Firelands Winery, menjelaskan sejarah dan filosofi pembuatan anggurnya saat kami mencicipi anggur.

Terakhir, kami mencicipi anggur di Firelands Winery dan kemudian mengunjungi Great Lakes Brewing Company. Secara keseluruhan, itu adalah perjalanan angin puyuh yang penuh dengan hasil bumi yang hidup, hidangan inventif, dan pengalaman bersantap yang menginspirasi. Saya benar-benar kehilangan kata-kata, itulah sebabnya saya butuh waktu lama untuk berbagi. Saya harap foto-foto ini menjelaskan sisanya. Itu hanyalah contoh kecil dari foto yang saya ambil — Anda dapat melihat semuanya di album foto Cleveland saya di Facebook.

Anda juga dapat mendengarkan Farmer Lee Jones berbicara tentang filosofi bertani di Ingredients, sebuah film dokumenter hebat yang tersedia untuk streaming instan di Netflix.

Penolakan: Cleveland secara positif menyediakan perjalanan dan akomodasi untuk perjalanan ini. Pendapat yang diungkapkan adalah milik saya sendiri.


Tonton videonya: Chef Dom does Cleveland, OH (Januari 2022).