Resep yang tidak biasa

Es krim kopi

Es krim kopi

Kaki saya keseleo minggu lalu. Saya berharap saya memiliki cerita yang bagus untuk diikuti dengan kaki saya yang bengkak, tetapi kenyataannya adalah bahwa saya sedang berjalan melewati Cookie melewati trotoar tetangga sebelah dan hal berikutnya yang saya tahu, saya merangkak di lumpur. Itu bukan momen terbaik saya, tapi jauh dari momen yang asing — saya adalah anak yang rawan kecelakaan dan memiliki banyak bekas luka serta cerita konyol untuk membuktikannya. Aku menenangkan diri dan tertatih-tatih kembali menaiki tangga.

Saat saya melompat dengan satu kaki di sekitar apartemen saya (saya yakin tetangga bawah saya bertanya-tanya ketika Tigger pindah), saya mulai memikirkan tentang mobilitas — betapa pentingnya hal itu bagi hidup saya, betapa mudah dan alami untuk menerimanya. diberikan, dan betapa saya ingin menjaga diri saya sendiri sehingga saya bisa mempertahankannya. Saya selalu berusaha untuk mencapai keseimbangan antara menjaga tubuh saya tetap sehat dan dalam kondisi bertarung, dan menikmati kesenangan kecil dalam hidup, seperti satu sendok es krim penuh lemak. Saya yakin itu bisa dilakukan.

Saya juga telah memikirkan tentang es krim dan asumsi yang diterima secara umum bahwa itu "buruk". Buruk karena terdiri dari krim, susu, gula, dan jika Anda membelinya dalam karton, mungkin sepuluh bahan lain yang tidak mudah diucapkan. Saya bosan dengan cara berpikir tentang makanan ini — bahwa beberapa makanan itu buruk dan kita harus merasa bersalah setelah memakannya, dan yang lainnya baik, dan dianggap hambar dan tidak memuaskan. Tidak! Makanan memiliki spektrum yang lengkap dari yang lebih baik hingga yang lebih buruk, dan kualitas bahan serta ukuran porsi adalah faktor utama yang terlalu sering diabaikan. Porsi tunggal es krim bukanlah masalahnya, tetapi konsumsi milkshake besar secara teratur dengan burger dan kentang goreng akan menimbulkan masalah.

Lebih lanjut, saya menduga bahwa cara berpikir hitam-putih ini (bahwa makanan itu baik atau buruk) berkontribusi pada kesulitan kita dalam membuat pilihan makan yang sehat. Jika kita merasa bersalah karena makan sesuatu yang buruk, sebaiknya kita menyerah, bukan? Tetapi jika kita menerima bahwa kita makan sesuatu yang kurang sehat di awal hari, kita bisa mengatasinya dengan makan sesuatu yang lebih sehat di kemudian hari. Sesederhana itu.

Cukup mengomel: es krim buatan sendiri ini untuk dinikmati. Begitu saya mendapatkan Jeni's Splendid Ice Creams at Home, saya kesulitan memutuskan rasa mana yang harus dibuat terlebih dahulu. Strawberry Panggang dan Buttermilk? Yogurt Beku Kapulaga Jeruk Nipis? Es Krim Cokelat Paling Susu di Dunia ?! Resep es krim kopi hitam melekat di benak saya karena saya memiliki sisa panggang Prancis organik Camp 4 Coffee yang luar biasa dari perjalanan saya ke Crested Butte. Saya memutuskan es krim kopi hitam akan menjadi resep es krim pertama saya tahun ini.

Berkat teknik Jeni yang luar biasa dan tanpa telur, es krim ini ternyata sangat lembut dan rasa kopi yang kaya rasa hampir seperti karamel. Waktu dan upaya yang saya berikan untuk es krim ini mungkin membuatnya terasa jauh lebih manis, tetapi saya 100% serius ketika saya mengatakan itu adalah es krim kopi terbaik yang pernah saya miliki dalam hidup saya.

Saya menyajikan satu sendok setiap kali di mangkuk kecil nenek saya Mimi dan menggunakan sendok es krim kecilnya untuk menikmati setiap gigitan. Generasi nenek saya dimulai dengan proporsi yang tepat — mangkuk dan piring yang lebih kecil, botol Coke 6 ons yang benar-benar enak, dan seterusnya. Nenek saya bermain golf dengan teman-teman wanitanya sampai dia berusia 80 tahun dan hidup sampai 90 tahun. Dia menyukai kue, coklat dan pecan. Mimi menemukan keseimbangan yang saya perjuangkan, dan dia hidup dengan baik.

Es krim kopi

  • Penulis:
  • Waktu Persiapan: 1 jam
  • Total Waktu: 1 jam
  • Hasil: 1 liter 1x
  • Kategori: Makanan penutup

Resep es krim kopi buatan sendiri yang kaya dan lembut dari Jeni's Splendid Ice Cream at Home.

Skala

Bahan

  • 3 cangkir susu murni
  • 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh tepung jagung (atau tepung tapioka)
  • 3 sendok makan (1 ½ ons) keju krim, haluskan
  • ⅛ sendok teh garam laut halus
  • 1 cangkir krim kental
  • ¾ cangkir gula turbinado (mentah)
  • 3 sendok makan nektar agave
  • ¼ cangkir biji kopi sangrai tua, digiling kasar

Instruksi

  1. Dalam mangkuk kecil, campurkan sekitar 2 sendok makan susu dengan tepung jagung untuk membuat bubur yang halus.
  2. Dalam mangkuk sedang, kocok krim keju dan garam hingga sangat lembut.
  3. Isi mangkuk besar dengan es dan air.
  4. Campurkan sisa susu, krim, gula, dan nektar agave dalam panci berukuran 4 liter. Didihkan campuran dengan api sedang dengan api sedang dan didihkan selama empat menit. Angkat dari api, tambahkan bubuk kopi dan biarkan meresap selama 5 menit.
  5. Saring campuran susu melalui saringan yang dilapisi dengan lapisan atau kain katun tipis. (Atau lakukan seperti yang saya lakukan dan saring melalui kantong saring cat, yang juga saya gunakan untuk membuat susu kacang. Harganya hanya beberapa dolar di toko perangkat keras.) Peras kopi di kain tipis atau saringan cat untuk mengekstrak sebanyak mungkin cairkan mungkin, lalu buang ampasnya.
  6. Kembalikan campuran krim ke dalam panci dan kocok perlahan di dalam bubur tepung jagung. Didihkan kembali campuran dengan api sedang-besar dan masak, aduk dengan spatula karet, hingga agak mengental (sekitar 1 menit). Hapus dari panas.
  7. Kocok campuran susu panas ke dalam krim keju secara bertahap hingga lembut. Tuang campuran ke dalam kantong freezer Ziploc 1 galon dan rendam kantong yang tertutup rapat ke dalam penangas es. Diamkan, tambahkan lebih banyak es seperlunya, hingga dingin (sekitar 30 menit).
  8. Mengikuti petunjuk pabrik Anda, tuangkan dasar es krim dingin ke dalam tabung beku pembuat es krim Anda. Tempatkan wadah penyimpanan kaca Anda di dalam freezer sehingga bisa menjadi dingin (dengan begitu es krim tidak akan meleleh saat bersentuhan). Putar hingga kental dan lembut.
  9. Masukkan es krim ke dalam wadah penyimpanan dingin Anda, tekan selembar kertas roti langsung ke permukaan, dan tutup dengan penutup kedap udara. Bekukan di bagian terdingin dari freezer Anda sampai kencang (minimal 4 jam).

Catatan

Resepnya sedikit diadaptasi dari Jeni's Splendid Ice Creams at Home. Resep aslinya menggunakan 2 ½ cangkir susu utuh dan 1 ½ cangkir krim kental, tetapi saya hanya memiliki 1 cangkir krim dan menambahkan lebih banyak susu untuk menutupi perbedaannya. Saya juga menukar nektar agave dengan sirup jagung ringan resep asli. Es krim saya menjadi sangat lembut dan memiliki lebih sedikit lemak dari aslinya.
Peralatan yang direkomendasikan: Jika Anda ingin membeli pembuat es krim, yang ini sangat baik bagi saya. Saya juga menyukai wadah penyimpanan kaca tugas berat ini.

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.


Tonton videonya: KOPI PAKE ES CREAM (Desember 2021).