Resep baru

Isian Sosis dan Kemiri

Isian Sosis dan Kemiri

Orang Italia dapat berterima kasih atas sosis dalam isian, dan resep ini menambahkan rasa ekstra dengan rasa pedas dari pecan panggang.

Bahan-bahan

  • 1 batch Resep Isian Roti Jagung Klasik*
  • 1 pon sosis
  • 1 cangkir pecan panggang

Petunjuk arah

Siapkan Isian Roti Jagung Klasik dan sisihkan sebelum dipanggang.

Dalam wajan tumis sedang, goreng sosis dengan api sedang-tinggi, pecahkan dengan sendok saat Anda memasaknya. Tambahkan sosis matang dan pecan panggang ke dalam isian dan aduk rata. Panggang dalam oven sesuai petunjuk isian.

Fakta Gizi

Porsi10

Kalori Per Porsi229

Setara dengan folat (total)16µg4%


Saus Sosis dengan Apel dan Kemiri

Saya pertama kali membuat saus ini Natal lalu, lalu lagi Thanksgiving ini dan saya bahkan mungkin membuatnya lagi Natal ini, meskipun saya sebenarnya masih mencoba untuk puas antara memiliki roti atau saus nasi, karena saya akan dengan iga panggang utama ini tahun.

Ya, saya pindah dari kalkun tradisional dan makan malam saus untuk Natal tahun ini dan pergi ke rute yang sangat mahal dari daging iga panggang dengan au jus, yang telah saya peringatkan The Cajun akan bukan dimasak "selesai." Jika dia benar-benar harus memasaknya lebih dari medium rare, saya mengarahkannya langsung ke microwave! Karena sebongkah daging sapi seperti ini biasanya tidak ada dalam radar keuangan saya dan saya tidak nyaman bahwa saya tidak akan merusaknya, saya berencana untuk membuat ham Cajun juga. Dengan begitu jika saya berhasil merusak daging panggang, setidaknya kita masih punya ham untuk dimakan kembali.

Ini adalah variasi yang bagus dari saus roti jagung standar roti jagung dan roti, tetapi didandani sedikit dengan sosis, apel asam dan pecan, hanya untuk sesuatu yang sedikit berbeda. Apakah Anda berencana membuat hidangan daging sapi atau unggas pada Natal ini, saya pikir ini akan menjadi hidangan yang bagus untuk ditambahkan ke meja. Ini akan menjadi isian yang sangat baik jika Anda melakukan roulade juga. Taruh saja saus berlebih di loyang kecil untuk disajikan di samping.

Saus apel, sosis, dan kemiri dengan kuah kalkun.

Resep: Saus Sosis dengan Apel dan Kemiri

  • 1 wajan roti jagung, dipanggang, dikeringkan dan dihancurkan (sekitar 6 cangkir)
  • 6 cangkir potong dadu, roti (sekitar 10 iris), dipanggang
  • 1 pon sosis sarapan panas (seperti Jimmy Dean) atau sosis pedas Italia
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar
  • 2 cangkir bawang manis atau kuning cincang
  • 2 batang (tulang rusuk) seledri (kira-kira satu cangkir), dicincang
  • 2 apel asam, kupas, buang biji dan cincang
  • 1 sendok teh garam halal, atau sesuai selera
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru dipecah, atau sesuai selera
  • 1/4 sendok teh bumbu Cajun (seperti Slap Ya Mama), atau sesuai selera, opsional
  • 1 sendok teh bijak kering, atau sesuai selera
  • 1/2 sendok teh thyme kering
  • 1 sendok teh bumbu unggas
  • 1 (10-1/2 ons) kaleng saus kalkun
  • 3/4 cangkir pecan cincang
  • 2 butir telur besar, kocok lepas
  • 4 sampai 6 cangkir kaldu atau kaldu kalkun atau ayam, lebih atau kurang

Siapkan roti jagung dan biarkan mengering. Panggang roti potong dadu dalam oven 400 derajat F selama sekitar 15 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin. Tingkatkan panas hingga 450 derajat F. Olesi loyang 4 liter atau loyang berukuran 9 x 13 inci, sisihkan.

Saat roti sedang dipanggang, tumis sosis dalam wajan besar sampai berwarna cokelat angkat dan sisihkan. Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang dan tumis bawang bombay dan seledri sampai mulai berwarna cokelat muda. Tambahkan apel, masak dan aduk selama sekitar 5 menit lagi. Angkat dari api, kembalikan sosis ke wajan dan bumbui dengan garam, merica, bumbu Cajun, sage, thyme dan bumbu unggas. Cicipi, sesuaikan bumbu dan sisihkan hingga dingin.

Hancurkan roti jagung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan roti dan aduk. Tambahkan campuran sosis, singkirkan semua adukan mentega. Tambahkan saus dan pecan, aduk perlahan. Tambahkan telur mentah dan 2 cangkir kaldu, aduk dan sesuaikan kaldu dengan konsistensi yang diinginkan. Sendokkan sedikit ke dalam piring casserole, tetapi jangan dikemas, dan panggang, tanpa penutup, pada suhu 450 derajat F selama sekitar 15 hingga 20 menit, atau sampai dipanaskan dan bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Catatan juru masak: Tambahkan satu telur rebus besar, cincang, jika Anda suka. Saya menggunakan 1/2 roti tawar (10 iris) potong dadu, tapi Anda bisa menggantinya dengan sisa roti, roti gulung, atau biskuit yang mungkin Anda miliki dan buat perbedaan dengan biskuit asin yang dihancurkan. Berapa banyak kaldu atau kaldu yang Anda butuhkan akan tergantung pada seberapa kering roti Anda. Untuk isian yang lebih mengembang, gunakan lebih sedikit stok. Jika Anda lebih suka isian yang lebih basah, tambahkan kaldu tambahan sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, berhati-hatilah agar tidak terlalu kental. Saya menggunakan 5 cangkir. Sebagai pengganti sage, saya menggunakan satu sendok teh bumbu Bell. Siapkan roti jagung sehari sebelumnya jika memungkinkan agar sangat kering.

Lihat Resep Ini Juga Ya!

Gambar dan Konten Postingan Lengkap termasuk Resep ©Deep South Dish. Resep ditawarkan untuk penggunaan pribadi Anda sendiri dan sementara menyematkan dan berbagi tautan disambut dan dianjurkan, jangan salin dan tempel untuk memposting ulang atau menerbitkan ulang di tempat lain seperti halaman Facebook, blog, situs web, atau forum lain tanpa izin sebelumnya yang jelas. Seluruh hak cipta.

Sebagai Associate Amazon, Deep South Dish memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat. Lihat pengungkapan penuh untuk detailnya.


Hei kalian semua! Selamat datang di ole yang enak, masakan selatan rumahan. Tarik kursi, ambil es teh, dan 'duduk sebentar' seperti yang kita katakan di selatan. Jika ini adalah pertama kalinya Anda mengunjungi Deep South Dish, Anda dapat mendaftar untuk pembaruan GRATIS melalui EMAIL atau RSS feed, atau Anda dapat menghubungi kami di Facebook dan Twitter juga!

© Hak Cipta 2008-2021 – Mary Foreman – Deep South Dish LLC - Semua Hak Dilindungi Undang-Undang

Pengungkapan Materi: Situs ini adalah peserta dalam Program Associates Amazon Services LLC, program periklanan afiliasi yang dirancang untuk menyediakan sarana bagi situs untuk mendapatkan biaya iklan dengan memasang iklan dan menautkan ke Amazon.com. Kecuali dinyatakan lain, Anda harus berasumsi bahwa tautan posting ke penyedia barang dan jasa yang disebutkan, menjalin hubungan afiliasi dan/atau hubungan material lainnya dan bahwa saya dapat diberi kompensasi ketika Anda membeli dari penyedia. Anda tidak pernah berkewajiban untuk membeli apa pun saat menggunakan resep saya dan Anda harus selalu melakukan uji tuntas sebelum membeli barang atau jasa dari siapa pun melalui Internet atau offline.

DISCLAIMER: Ini adalah situs resep yang ditujukan untuk hiburan. Dengan menggunakan situs ini dan resep-resep ini, Anda setuju bahwa Anda melakukannya dengan risiko Anda sendiri, bahwa Anda sepenuhnya bertanggung jawab atas segala kewajiban yang terkait dengan penggunaan resep apa pun yang diperoleh dari situs ini, dan bahwa Anda sepenuhnya dan sepenuhnya membebaskan Mary Foreman dan Deep South Dish LLC dan semua pihak yang terkait dengan salah satu entitas, dari tanggung jawab apa pun dari penggunaan Anda atas situs ini dan resep ini.

SEMUA KONTEN DILINDUNGI BERDASARKAN UNDANG HAK CIPTA DIGITAL MILLENNIUM. PENCURI KONTEN, BAIK CETAK ATAU ELEKTRONIK, ADALAH PELANGGARAN FEDERAL. Resep dapat dicetak HANYA untuk penggunaan pribadi dan tidak boleh ditransmisikan, didistribusikan, diposting ulang, atau diterbitkan di tempat lain, di media cetak atau dengan cara elektronik apa pun. Mintalah izin eksplisit sebelum menggunakan konten apa pun di situs ini, termasuk sebagian kutipan, yang semuanya memerlukan atribusi yang menautkan kembali ke pos tertentu di situs ini. Saya telah, dan akan terus bertindak, atas semua pelanggaran.


Ulasan

Mengambil resep ini dari Majalah Hidup Selatan bertahun-tahun yang lalu, tanpa cuka. Sejauh ini adalah resep isian favorit saya dan setiap tahun tamu saya setuju.

Ini adalah hit mutlak Thanksgiving lalu. Saya menggunakan roti jagung yang dibeli di toko dan meninggalkan pecan opsional karena alergi kacang, tetapi sebaliknya mengikuti resepnya. Saya tidak sabar untuk membuat ini lagi.

Ini adalah bencana total, Mengikuti resep yang tepat dan menambahkan pecan. Saya tidak bisa melayani. Cuka meninggalkan hidangan yang terasa sangat asam. Sangat mahal untuk dibuat karena langsung dibuang ke tempat sampah.

Suka resepnya. Saya setuju dengan ulasan lain yang melewatkan stok dan telur tambahan di akhir. Saya telah membuat begitu banyak versi isian roti jagung selama bertahun-tahun dan berpikir bahwa langkah terakhir akan mencairkan tekstur dan rasa. Suka rempah segar tetapi hanya menambahkan 3/4 dari jumlah total yang direkomendasikan

Saya telah membuat saus roti jagung sepanjang hidup saya, dan saya tidak tahu mengapa Anda akan membeli sosis tautan dan kemudian bersusah payah melepas selubungnya. Saya membeli satu pon sosis sage JD (jenis yang biasa Anda buat untuk membuat roti), dan melemparkannya ke dalam panci dan memecahnya saat dimasak. Saya juga meremukkan roti jagung (buatan sendiri) saya -- tidak ingin potongan besar. Anda juga bisa menambahkan paprika hijau atau merah, atau jamur. Juga jika Anda tidak mengeringkan roti jagung Anda di dalam oven, Anda dapat menghilangkan salah satu cangkir kaldu ayam (satu kaleng, tidak ada limbah).

Saya telah membuat pembalut serupa selama beberapa tahun dan menambahkan item untuk membawanya ke tempat yang telah menjadi favorit rumah. Saya akan menambahkan chestnut cincang untuk rasa dan tekstur dan cranberry segar untuk warna, rasa dan tekstur. Di sini, di New England, kami sangat menyukai cranberry.

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa saya penggemar berat saus roti jagung dan saya suka memasak - jadi resep ini sepertinya cocok untuk saya. Anak laki-laki saya pernah salah! Saya dengan hati-hati mengikuti resepnya dan melakukan segalanya mulai dari memanggang roti jagung saya sendiri hingga mengeringkannya di oven. Saya juga memanggang Pecan dalam oven dengan sedikit mentega pada suhu 350 derajat selama 5 menit - karena resepnya memintanya. Apa yang muncul dari oven adalah saus berpasir kering (ya saya menutupinya dengan kertas timah) yang membutuhkan waktu berjam-jam untuk mempersiapkannya. Saya akan mencoba menyelamatkan pembalut ini karena saya akan membawanya ke makan malam Thanksgiving malam ini. Rasanya enak tapi saya merasa ini membuang-buang waktu saya. Saya tidak akan membuat ini lagi.

Sejauh ini, ini adalah resep isian terbaik yang pernah saya buat. Semua tamu saya mengoceh. Sangat menguntungkan dan saya pasti akan membuatnya lagi. Saya tidak membuat perubahan tetapi menggunakan rosemary kering, sage dan thyme, memperhatikan jumlah konversi untuk segar vs kering. Itu memang memiliki banyak langkah tetapi saya pikir itu sepadan dengan usaha.

Setiap tahun saya mencoba resep saus baru dan ini benar-benar yang terbaik. Saya terkejut kami memiliki sisa saus ketika kami siap untuk menyajikannya. Kalau begitu, saya akan membuat sausnya sesuai resep (dua kotak campuran Jiffy) tetapi menggunakan bumbu kering jika Anda tidak memiliki yang segar dan melupakan rosemary. Setelah Anda mencampurnya dan sebelum Anda menambahkan 2 telur. Tinggalkan itu. Kamu selesai. Pada tahap ini semua orang terus berbicara tentang berpakaian. Saya memasukkan 2 butir telur dan memasaknya sesuai petunjuk. Hasil jadi lebih sedikit. Rasa itu rata. Tahun depan saya akan membuatnya tanpa telur. Mungkin mempertimbangkan untuk menghangatkannya dan jika demikian masukkan sedikit kaldu ayam untuk kelembapan. Jika saya tidak menghangatkan sausnya, saya hanya akan menaruh saus di atasnya. Luar biasa.

Saya juga menghilangkan pecan dan menggunakan sedikit ramuan tambahan dengan hasil yang sangat baik. Saya membuat roti jagung sendiri beberapa hari sebelumnya, biarkan hingga kering, lalu panggang. Satu hal yang akan saya lakukan secara berbeda lain kali. Saya akan memotong roti jagung menjadi kubus yang lebih kecil. Saya pasti akan menggunakan resep ini lagi.

Ini baik-baik saja. Kombinasi ramuannya bagus, tetapi saya tidak bisa mengatakan bahwa saus ini sangat bagus. Saya pikir jika saya membuatnya lagi, saya tidak akan menggunakan campuran Jiffy.

Selama bertahun-tahun saya telah mencari isian yang sempurna dan akhirnya menemukannya. Saya mengikuti resep dengan tepat (menggunakan pecan). Saya suka bahwa Anda dapat membuatnya sehari ke depan, yang saya lakukan, dan ternyata masih bagus. Putri saya mengatakan rasanya seperti lobster (saya kira itu sangat mentega!). Pasti penjaga.

Saya menyukai rasa manis-gurih dari resep ini. Saya membuat 1 kotak roti jagung madu Krusteaz sehari sebelumnya dan meletakkannya di meja. Keesokan paginya, saya merobek roti jagung menjadi potongan-potongan besar. Ketika saya siap untuk membuat saus, saya memanggang roti jagung seperti yang diarahkan. Saya menghilangkan pecan tetapi meningkatkan rempah segar masing-masing menjadi 1-1/2 TBS. Saya juga mengabaikan telur. Hasilnya adalah saus yang sangat beraroma dan lembab. Pasti akan mengulangi yang ini.

Butuh banyak waktu untuk menyiapkan isian ini, dengan banyak langkah terpisah, dan hasilnya biasa-biasa saja. Petunjuk agak membingungkan mengenai hari memanggang ke depan vs hari makan. Beberapa tamu Thanksgiving kami menyukainya, tapi saya pikir rasanya tidak terlalu enak.


Galeri

  • Satu roti bundar berukuran 7 inci dari roti gandum, potong dadu berukuran 1 inci
  • 3/4 cangkir pecan
  • 4 sendok makan mentega tawar
  • 1 bawang kuning sedang, potong dadu 1/4 inci
  • 1 batang seledri, potong dadu 1/4 inci
  • 1 pon sosis Italia manis, buang selubungnya
  • 1 sendok teh sage cincang
  • 1 sendok teh daun thyme
  • 1 apel Granny Smith, potong dadu 1/2 inci
  • 2 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 1 telur
  • Garam halal dan lada yang baru digiling

Panaskan oven hingga 375&derajat. Olesi sedikit loyang berukuran 9 kali 13 inci. Di atas loyang besar berbingkai, panggang roti kubus selama sekitar 15 menit, aduk setengahnya, sampai agak keemasan dan kering. Pindahkan roti ke mangkuk besar. Sebarkan pecan di piring pai dan panggang selama sekitar 8 menit, sampai harum. Biarkan dingin lalu cincang kasar pecan.

Dalam wajan besar, lelehkan mentega. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan sosis, lalu masak dengan api sedang, pecahkan sosis dengan punggung sendok, hingga sosis matang, sekitar 10 menit. Tambahkan sage dan thyme dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Gosok sosis ke dalam mangkuk dengan roti.

Tambahkan pecan cincang dan apel ke mangkuk dengan roti. Dalam mangkuk sedang, kocok kaldu ayam dengan telur. Tuang di atas campuran roti dan tambahkan 2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica. Aduk sampai roti menyerap cairan. Gosok ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan tutup dengan kertas timah. Dinginkan selama minimal 1 jam atau semalaman.

Panaskan oven hingga 375&derajat. Panggang isian selama sekitar 30 menit, sampai panas seluruhnya. Lepaskan foil dan panggang selama sekitar 30 menit lebih lama, sampai bagian atasnya berwarna keemasan. Sajikan panas atau hangat.


Pertimbangan diet saat membuat isian

Pertemuan liburan bisa jadi sulit ketika Anda memilih diet terbatas. Tujuan saya adalah selalu membuat resep yang cukup bagus untuk keluarga kami sendiri sehingga kami tidak keberatan melewatkan masakan yang dibuat orang lain.

Pada satu titik, kami tidak makan banyak kacang, buah kering, atau bawang di rumah kami. Kami memiliki masalah FODMAP, rekomendasi AIP (tidak ada kacang), dan candida yang harus dihindari (tidak ada buah kering!). Kita sekarang lebih baik dan bisa makan makanan ini, tetapi resep ini untuk hampir semua orang — dengan mempertimbangkan kepekaan terhadap makanan.

Untuk Keto dan Rendah Karbohidrat, mudah untuk meninggalkan buah kering. Resep ini memiliki 6 gram karbohidrat bersih untuk porsi besar. Jika Anda makan banyak hidangan lain untuk makan liburan Anda, Anda dapat menikmati porsi yang lebih kecil hanya dengan 3 gram karbohidrat bersih.

Untuk FODMAP Rendah, hilangkan kembang kol dan bawang bombay. Tambahkan tambahan bahan lain jika Anda mau, untuk menebusnya.

Kesehatan Anda unik. Resep isian ini adalah kanvas untuk menambah atau mengurangi favorit Anda, ingatlah milikmu pilihan makanan yang unik.


  • 2 1/2 pon (1,25kg) roti sandwich berkualitas tinggi atau roti lembut Italia atau Prancis (sekitar 2 roti), potong dadu 3/4 inci (sekitar 5 liter)
  • 8 sendok makan mentega (1 batang 4 ons 115g)
  • 1 1/2 pon (680g) sosis bijak, dikeluarkan dari casing
  • 1 bawang besar, cincang halus (sekitar 12 ons 350g)
  • 4 iga besar seledri, cincang halus (sekitar 12 ons 350g)
  • 2 siung bawang putih, cincang atau parut di parutan Microplane
  • 1/4 cangkir daun sage segar cincang (atau 2 sendok teh daun sage kering)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, jika perlu (lihat catatan)
  • 1 liter kaldu ayam atau kalkun rendah sodium buatan sendiri atau yang dibeli di toko (4 cangkir 1L), dibagi
  • 3 butir telur utuh
  • 1/4 cangkir daun peterseli cincang, dibagi

Sesuaikan rak oven ke posisi tengah bawah dan tengah atas. Panaskan oven hingga 275 ° F (135 ° C). Sebarkan roti secara merata di atas 2 lembar roti berbingkai. Letakkan nampan di rak oven dan panggang sampai benar-benar kering, sekitar 50 menit, putar nampan dan aduk kubus roti beberapa kali selama memanggang. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. Tingkatkan panas oven hingga 350 ° F (180 ° C).

Dalam oven Belanda yang besar, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi sampai buihnya mereda (jangan biarkan mentega menjadi cokelat), sekitar 2 menit. Tambahkan sosis dan tumbuk dengan pengocok kaku atau penghancur kentang untuk dipecah menjadi potongan-potongan halus (potongan terbesar tidak boleh lebih besar dari 1/4 inci). Masak, aduk terus, sampai hanya tersisa sedikit warna merah muda, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang merah, seledri, bawang putih, dan sage dan masak, aduk terus, sampai sayuran melunak, sekitar 10 menit. Angkat dari api dan tambahkan setengah dari kaldu ayam.

Kocok sisa kaldu ayam, telur, dan 3 sendok makan peterseli dalam mangkuk sedang hingga homogen. Aduk terus dengan sendok kayu, tuang perlahan campuran telur ke dalam adonan sosis. Tambahkan kubus roti dan aduk perlahan hingga tercampur rata.

Gunakan sebagian isian untuk mengisi kalkun, jika diinginkan (lihat catatan). Untuk memasak sisa isian, pindahkan ke loyang persegi panjang berukuran 9 kali 13 inci yang diolesi mentega (atau loyang oval 10 kali 14 inci), tutup rapat dengan aluminium foil, dan panggang sampai termometer baca instan menunjukkan suhu 150°F (66 °C) saat dimasukkan ke tengah piring, sekitar 45 menit. Keluarkan foil dan lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di atasnya, 15 hingga 20 menit lebih lama. Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 5 menit, taburi dengan sisa peterseli, dan sajikan.


Sosis Ibu, Isian Apel dan Kemiri

Setiap orang memiliki hidangan yang mendefinisikan meja Thanksgiving mereka. Hidangan yang satu ini bisa membawa kembali kenangan liburan masa lalu, dan meneruskan tradisi keluarga untuk generasi mendatang.

Saya kebetulan sangat diberkati dan berasal dari keluarga koki yang luar biasa. Saya tidak pernah makan buruk untuk liburan atau acara khusus apa pun.

Yang mengatakan, saya memiliki favorit saya, dan isian ibu saya adalah salah satunya. Ini sedikit rasa rumah.

Setiap orang memiliki interpretasi yang berbeda tentang apa itu isian bagi mereka. Ada ratusan interpretasi dan aliran pemikiran tentang apa yang ada, dan seharusnya, dalam isian.

Setiap bahan memiliki peran dalam isian. Apel memberikan rasa manis. Kemiri, renyah dan membumi. Sosis, kunyah dan pedasnya. Herbal, kehangatan dan kesegaran.

Rice-a-Roni… tunggu, Rice-a-Roni? Dalam isian? Kenapa iya. Ini menambahkan tekstur baru yang menyatu sempurna dengan saus roti jagung.

Sekarang, saya biasanya bahan mentah, buatan sendiri semuanya menganjurkan'Tapi kadang-kadang saya harus melupakan moral makanan sombong saya dan berpihak pada tradisi.

Ya, ibuku menggunakan isian kotak dan Rice-a-Roni. Dan ya, itu enak dan luar biasa, dan memuaskan semua hasrat Thanksgiving saya (atau kapan saja sepanjang tahun).

Saya tidak, dan tidak akan, mempertanyakannya. Ini sempurna apa adanya.

Sosis Ibu, Isian Apel dan Kemiri

1 kotak nasi-a-roni rasa ayam
1 kotak Kompor Top cornbread dressing
1-1/2 cangkir kaldu ayam
1 sendok teh. minyak zaitun
1 bawang bombay, potong dadu
4 tulang rusuk seledri, potong 1 inci
1 pon sosis ayam Italia, buang cangkangnya
1 sendok teh. timi segar
1 sendok teh. sage segar, cincang halus
1 sendok teh. peterseli segar, cincang kasar
1 sendok teh. rosemary segar, cincang halus
1 apel (varietas apa saja), kupas, buang bijinya dan potong dadu menjadi potongan 1 inci
1/2 cangkir pecan, cincang kasar

Panaskan oven hingga 350 derajat F.

Siapkan saus roti jagung Stove Top per petunjuk paket, menggunakan kaldu ayam sebagai pengganti air. Menyisihkan. Siapkan Rice-a-Roni sesuai petunjuk paket. Menyisihkan.

Tambahkan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan seledri dan tumis sampai layu. Tambahkan sosis Italia dan pecahkan dengan sendok kayu. Masak hingga kecoklatan.

Masukkan thyme, sage, peterseli, dan rosemary. Sisihkan agar agak dingin.

Dalam mangkuk besar, aduk dengan hati-hati Rice-a-Roni yang dimasak, saus roti jagung yang dimasak, campuran sosis Italia, apel potong dadu, dan pecan.

Semprotkan piring casserole berukuran 9″ kali 13″ dengan semprotan memasak.

Sendok dalam campuran isian. Panggang tanpa ditutup selama 30-35 menit, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.


Catatan tentang resep ini

Peringkat Anggota

Kategori

Anggota Terindeks

Resep ini telah diindeks oleh Anggota Eat Your Books.

Di mana resep lengkapnya - mengapa saya hanya bisa melihat bahan-bahannya?

Di Eat Your Books, kami menyukai resep yang luar biasa – dan yang terbaik datang dari koki, penulis, dan blogger yang telah menghabiskan waktu mengembangkan dan mengujinya.

Kami telah membantu Anda menemukan resep ini, tetapi untuk petunjuk lengkapnya, Anda harus membuka sumber aslinya.

Jika resep tersedia secara online - klik tautan "Lihat resep lengkap"– jika tidak, Anda harus memiliki buku masak atau majalah.


Resep Isian dan Saus Sensasional untuk Thanksgiving

Ketika orang Amerika berkumpul pada Thanksgiving, bukan hanya makanan yang kita makan dan terima kasih yang kita berikan, banyak dari kita juga menikmati cita rasa tradisi. Ternyata, kita adalah makhluk yang memiliki kebiasaan, dan salah satu hidangan yang paling disukai di meja Thanksgiving adalah lauk andal yang dikenal sebagai dressing&mdashor stuffing.

Pernahkah Anda bertanya-tanya apa perbedaannya? Asal usul kedua istilah itu mungkin tampak cukup jelas: Isian dipanggang di dalam burung dan disendok ke piring kami, sementara saus dipanggang di piring terpisah, bukan? Bahkan, apakah Anda memanggangnya di dalam atau di luar kalkun, hidangan ini hampir selalu disebut dressing down South. Dan jika Anda berada di Amerika Serikat bagian Timur Laut atau bagian dari Midwest, Anda mungkin akan mendengarnya disebut isian, dan itu benar, tidak peduli bagaimana cara memanggangnya. Tentu saja, seiring waktu banyak keluarga pindah dan resep pergi bersama mereka, tetapi istilah tersebut tampaknya berakar di wilayah tersebut.

Pada dasarnya, ini adalah dua kata untuk hal yang sama: campuran gurih roti, kerupuk, atau biji-bijian yang dilemparkan dengan sayuran dan dibumbui dengan bumbu sebelum dibasahi dan dipanggang. Segala sesuatu yang lain tergantung pada preferensi Anda&mdas dan dari wilayah mana Anda berasal. Makanan tambahan seperti sosis, ham, atau bacon sangat populer di seluruh negeri, begitu pula jamur dan sayuran akar. Tiram, segar atau diasap, dan kadang-kadang remis, dicampur dengan kerupuk, disajikan di atas dan di bawah pesisir timur. Isian dan pembalut kerupuk adalah hal biasa di zaman Kolonial. Kacang-kacangan dan buah selalu memiliki tempat dalam dressing dan isian: Hazelnut (dikenal sebagai filberts di Northwest), dan kenari yang lezat, dan pecan adalah klasik nyata ketika dipasangkan dengan roti jagung hancur yang penting untuk sebagian besar resep saus Selatan dan Barat Daya . Buah-buahan kering dan buah-buahan musiman segar seperti apel dan pir, menambah tekstur lembut dan unsur manisnya.

Jadi, pilih dari salah satu resep yang memuaskan untuk meja Thanksgiving Anda dan katakan dengan cara Anda: Apakah Anda menyebutnya saus atau isian, semua orang akan setuju bahwa itu adalah slide yang lezat.


Isian Sosis, Aprikot, dan Kemiri

Resep masuk saya untuk isian berasal dari Cooks Illustrated — butuh waktu, tetapi langsung dan lezat. Satu-satunya keluhan saya adalah bahwa versi aslinya membuat terlalu banyak isian, terutama jika Anda tidak berencana untuk mengisi kalkun. Dan mari kita hadapi itu: Memasak isian di samping hanya memberi Anda pilihan yang lebih menarik untuk kalkun itu sendiri (mis., spatchcocking, deep frying, dll.).

Jadi di sini, saya telah mengurangi resepnya sedikit agar lebih mudah diatur, dan memodifikasinya untuk dipanggang di piring casserole. Cocok untuk loyang 13࡯ atau casserole 3 liter.

Diadaptasi dari Isian Roti Cooks Illustrated dengan Sosis, Pecan, dan Aprikot Kering (Resep Terbaik Baru, Dapur Uji Amerika 2004).

Bahan-bahan

1 roti roti Prancis (1 pon)
1 1/2 cangkir pecan cincang
1 pon sosis Italia manis
4 sdm mentega tawar
1 bawang bombay kecil, cincang
3 batang seledri, cincang
menumpuk 1/4 sdt setiap sage kering, thyme dan marjoram
1/4 sdt lada hitam bubuk
menumpuk 1/4 cangkir peterseli segar, cincang halus
2/3 cangkir aprikot kering, diiris tipis (sekitar 1/4 pon)
1/2 sdt garam
1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
2 butir telur besar

Panaskan oven hingga 225 derajat. Bagilah roti menjadi tiga bagian, simpan 1/3 untuk penggunaan lain, dan potong sisanya menjadi irisan 1/2 inci. Atur irisan dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 30-40 menit. Roti harus kering tetapi tidak kecokelatan. Setelah agak dingin, potong roti menjadi kubus 1/2 inci dan sisihkan.

Putar oven hingga 350 derajat. Sebarkan pecan di atas loyang dan panggang dalam oven sampai harum, sekitar 6-8 menit. Menyisihkan.

Panaskan oven hingga 400 derajat.

Dalam wajan besar di atas api sedang, masak sosis (kupas dibuang, jika ada), potong-potong kecil-kecil, sampai kecoklatan dan tidak ada sisa merah muda. Pindahkan ke mangkuk besar dan sisihkan.

Hapus kelebihan minyak dari wajan, lalu tambahkan mentega. Tumis bawang bombay dan seledri hingga lembut dan transparan, sekitar 6-8 menit. Tambahkan sage, thyme, marjoram dan merica dan masak 1 menit lagi. Pindahkan ke mangkuk dengan sosis dan aduk.

Aduk peterseli, aprikot, pecan, dan garam ke dalam campuran sosis, lalu taburi dengan kubus roti. Dalam mangkuk atau gelas ukur terpisah, kocok kaldu dan telur, lalu tuangkan di atas kubus roti.

Lipat kubus roti ke dalam adonan sosis hingga tercampur rata. Sebarkan isian ke dalam loyang yang diolesi mentega, ratakan dengan sendok atau spatula untuk mengisi piring secara merata. (Pada titik ini Anda dapat menutup dan mendinginkannya semalaman jika diinginkan. Biarkan pada suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum dipanggang.)

Olesi permukaan isian dengan sedikit mentega. Tutup dengan selembar aluminium foil mentega dan panggang sampai panas, sekitar 25-30 menit. Lepaskan foil dan panggang sekitar 15 menit lagi, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Foto: Corning Ware Floral Bouquet Edisi Ketiga A-3-B Casserole, Pyrex Town and Country 444 Cinderella Mixing Bowl, Pyrex Town and Country 443 Cinderella Mixing Bowl, Pyrex Spring Blossom 2 403 Mangkuk Pencampur Bulat, Gelas Ukur Pyrex, Glasbake French Casserole